中国是茶的故乡 ， 也是茶文化的发源地 ， 对于漳州茶叶 ， 我们从时间上来看 ， 乐史的《太平寰宇记》文中有关漳州茶叶的记载 ， 相传唐朝武后垂拱二年(公元686年)陈元光经奏准在泉、潮二州之间设置漳州 ， 漳州茶叶得以走进历史舞台 。
【漳州茶叶伴随漳州的发展走上历史舞台】由于漳州自宋代才开始修地方志 ， 而漳州地区各县的县志从明代才开始修纂的 ， 因此 ， 宋代以来有关漳州茶叶的文字记载日见丰富 。宋淳熙五年(1178年)的《临漳志序》提及漳州物产就有其所以衣食给用者则入有粮、棉茗之类 。漳州通判王炜在《清州十咏》风土中记述：麦收正月尽 ， 茶摘上元前 ， 绿笋供春撰 ， 黄焦入厦筵 。此外如周必大(11261204)的《次王少府送焦坑茶韵》、李纶的《临漳志》等均有种茶饮茶的文字记载 。
漳州人好饮茶 。自古以来漳、泉各属 ， 俗尚功夫茶 。器具精巧 ， 壶有小如胡桃者 ， 名盂公壶 ， 杯极小者 ， 名若琛杯 。茶以武夷小种为尚饮必细啜久咀 ， 否则相为嗤笑 。
茶兴于唐而盛于宋 。宋时中国茶叶发展重心南移 ， 唐时茶叶生产还不曾发展的闽南一带 ， 明显地活跃和发展了起来 。
《太平寰宇记》(乐史撰 ， 约公元987年)对中国南方产茶的记载 ， 其江南东道载：福州土产茶漳州土产腊茶 。
腊茶是腊面茶的简称 ， 即团茶、饼茶焙干以后 ， 用蜡状的粥液结面保存 ， 实际上即团茶或饼茶 。据元朝中期刊印的《王祯农书》解释：时茶叶有茗茶、末茶和腊茶三种 。所谓茗茶 ， 即有些史籍所说的芽茶或叶茶;末茶是先焙芽令燥 ， 入磨细碾而成 。这三种茶 ， 以腊茶最贵 ， 制作最不凡 ， 所以此品惟充贡茶 ， 民间罕见之 。
人们常说 ， 早晨起来七件事 ， 柴米油盐酱醋茶 ， 把茶和柴米油盐相提并论 ， 可见茶在人们的日常生活中已占据非常重要的地位 ， 漳州人强调茶要沏浓 ， 俗谚云茶着食厚 ， 某着娶老 ， 他们很少喝红茶、绿茶、花茶等 。
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