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【什锦鸡茸菜粥的做法】
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食材：鸡胸肉1块(照片中一半的量即可）、干香菇5朵、小青菜5棵、胡罗卜1根、瑶柱10粒、花生米1小撮、薏仁米1小把、大米半碗（约200克）、姜少许
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做法： 1、香菇冲净后用清水泡发，瑶柱冲净后用清水泡发 。2、大米与薏仁米、花生米淘洗净，入砂锅，先倒入4-5倍的水，泡半小 时以上 。3、大火烧开后，改小火煮30-40分钟，要经常用木勺轻轻搅动，以免 粘底 。4、其间把泡好的香菇挤干水份，切成细丝，等粥煮至20分钟的时候连 同瑶柱一起放入 。5、胡罗卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝 。再擦少许姜茸 。6、鸡胸肉切成茸（先切细丝，再切成细碎粒，最后轻剁成茸） 。7、小青菜洗净后，用粉碎机打成粗茸 。8、粥煮约40分钟后，先倒入鸡茸、姜茸，用木勺轻轻把鸡茸在粥里搅动均匀，以免结块 。9、倒入胡罗卜丝，搅拌均匀 。10、开小中火，按自己口味加盐 。11、待煮至粥表面重起小泡时，倒入青菜茸，半分钟后关火 。12、吃时可加几滴香油，喜欢口味浓的，也可撒些白胡椒粉
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心得： 1、粥在煮的时候要不时搅动以免粘锅，用木勺可以保护好砂锅内的 釉质 。如果水放少了，要用热水补充 。2、如果嫌麻烦，所有的原料都可以切成丝 。青菜切小段也行 。3、可事先将鸡胸肉洗净抹干水份，冷冻1小时后取出再切丝，会比较 顺手 。4、青菜一定要临出锅前半分钟放，否则颜色就不绿了 。
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