据《茶经》记载，早在唐朝时期，人们便有饮用烤茶之习，古人将制好的茶饼直接放在炭火上，待卷曲的茶饼伸展开，再近火炙烤多次 。云南虽是茶源地，但古时制茶的技艺并不精进，也许这样便发明了独特的用陶罐烤茶的方法 。
烤茶是云南少数民族艰苦劳作的能量之源，也是节庆待客的灵性之物 。所谓每日必饮三杯茶 。
【烤茶 种古朴的慢生活】第壹杯·灵鸟衔香
这第一杯茶名为灵鸟衔香，意为福满人间 。此时茶汤浅黄，茶味清香淳真 。糊米罐罐香的茶叶讲究用哀牢的青茶，这种普洱茶消食健胃、降低胆固醇，在劳作一整天后，一家老少围坐在火盆旁手捧香茶，是一天中难得的悠闲时光 。
烤茶是大理地区白、彝、汉等民族饮茶的一种方法 。烤茶有清心、明目、利尿的作用，还可消除生茶的寒性 。
第贰杯·灵生护香
第二道茶名为灵生护香，意为苦尽甘来，情深意长 。
此外，由于烤茶素有相婿之说，抖茶罐的茶师大多为年轻男孩，女孩只在一边添料帮忙 。当然，百抖茶的确也是个力气活 。
烤茶又称百抖茶，上好的茶叶需要在罐中不断的翻滚，茶香四溢 。
第叁杯·自然之礼
第三杯茶名为自然之礼，意为大自然之馈赠 。
烤茶，对粗犷的少数民族来说，仿佛一位可以托付现实人生的挚友，早出晚归，小病大痛，在大自然中求生存的每一天都少不了它 。
先将特制的小土陶罐放在火塘边或火炉上，先把陶罐烤热后，再放入茶叶，然后不断抖动小陶罐，使茶叶在罐内慢慢膨胀变黄，待茶香四溢时，将沸水少许冲入陶罐内，此时磁的一声，陶罐内泡沫沸涌，茶香飘溢 。
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