【惠明茶的由来及地理特点】据景宁县志载：唐大中年间，景宁已种植茶树 。咸通二年，惠明和尚在惠泉山建寺 。当地畲民在寺的四周垦地种茶，惠明茶因此得名 。明成化十八年，惠明茶列为贡品，年贡芽茶两斤 。惠明茶历史悠久 。相传在唐朝大中年间，有一个畲族老翁，名叫雷太祖，带着四个儿子，从广东逃荒到达江西，又从江西流浪到浙江 。他在江西途中，遇到一个和尚，相处得十分亲热，一路同行到浙江 。
分手以后，雷太祖便在景宁县的一个叫大赤坑的荒凉深山坞里塔起了茅篷，父子五人靠垦荒种地度日后来被强人发现，硬说雷太祖侵占了他的土地，就把雷太祖父子五人赶下了山 。雷太祖父子只得重过流浪生活 。
事有凑巧，他们又在景宁县鹤溪镇遇见了那个同行的和尚，和尚非常同情雷太祖父子的遭遇 。就把他们带到自己的寺院里，原来这个和尚就是赤木山惠明寺的开山始祖 。和尚嘱咐雷氏父子在惠明寺周围辟地种茶，很快获得了发展，这就是传说中的惠明茶的同来 。.
惠明茶产区，自然条件十分优越 。明人严用光在《惠明寺茶歌》中，对惠明寺附近风光作了生动的描述，诗曰:古柏老松何足数，山中茶树殊超伦，神僧种子忘年代，灵根妙蕴先天春 。滋云蓄雾玉泉液嫩芽初出含清真 。寒食清明都过了，采焙谷雨趁芳辰 。惠明茶主要产于赤木山区，其中以惠明寺及附近为主要产地 。惠明寺海拔630米，赤木山主峰海拔1500米，峦接云霄 。山上林木葱茏，云山雾海，气象变化万千 。每当春秋朝夕，站在山顶远眺，但见山下茫茫烟霞，经久不散 。这里土壤以酸性沙质黄壤土和香灰土为主，土质肥沃，雨量充沛 。由于当地土壤气候条件特殊，在长期的生产实践中，逐渐形成了本地茶树群体品种的特点 。
茶农把这里生长的茶树，分为大叶茶、竹叶茶、多芽茶、白芽茶和白茶等种 。大叶茶因叶片宽大而出名，是制作惠明茶的优良品种 。其次是多芽茶，就是每个叶腋间的潜伏芽能同时迸发，如肥培管理适当，其芽梢可以同时齐发并长 。此茶叶略呈圆形，叶质厚实隆起，持嫩性很强，也是加工惠明茶的良好原料 。
茶园多在海拔600米左右的山坡上，土质肥沃，雨量充沛，云雾缭绕，茶树生长环境得天独厚 。该县位于浙南，瓯江上游，属山区及半山区，亚热带季风气候，温和湿润，年均气温17.6℃，年均降水量1868毫米，无霜期达268天 。土壤以酸性砂质黄壤土及香灰土为主，土质而润泽 。山上林木葱茏，常年云雾弥漫 。尤以惠明寺及际头村两地居赤木山山腰，海拔约六七百米，所产茶叶最佳 。
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