【四道茶是土家独特的茶文化习俗】茶叶的饮用不仅是上层文化之雅风 ， 古代就有文人七件宝 ， 琴棋书画诗曲茶和百姓七件事 ， 柴米油盐酱醋茶的说法 。可见 ， 茶文化不仅是上层之雅风 ， 更与民族习俗紧密相连 ， 与老百姓生活休戚相关 。今天小编给你介绍土家人的四道茶 。土家四道茶是把数百年前容美土司(今湖北鹤峰、宣恩、五峰一带)土家人按一年四季款待贵客的贝锦卡茶道 ， 集合在一起展示土家茶文化的茶道 。
第一道茶 ： 白鹤茶
茶道小姐在茶道乐团演奏《鹤峰采茶谣》、《茶歌》、《柑子树》等轻松愉快的茶道音乐中 ， 端着古色古香的茶具给客人上白鹤茶(现名富硒茶) 。相传一只白鹤从武陵山去大巴山取仙丹 ， 逢容阳大旱 ， 白鹤遇难茶山 ， 被土家阿哥咬破手指滴血相救 。
白鹤取回仙丹 ， 又见阿哥吃力打井找水 ， 遂吐丹于枯井 ， 枯井溢满了清泉 ， 白鹤却献出了生命 。白鹤井由此得名 ， 白鹤井水泡茶 ， 叫白鹤茶 。
第二道茶 ： 泡米茶
沿习了土家人的咂酒遗风 。此茶制作精细 ， 是将糯米蒸熟后干成阴米 ， 用河砂爆炒成泡米 。冲泡米茶时 ， 要将开水慢慢地从碗边旋至中间 ， 否则 ， 泡米就会蹦出碗外 。然后在碗上放一支竹筷 ， 供客人搅拌糖和泡米 。这只竹筷就象征咂酒用的竹管或麦管 。
第三道茶 ： 油茶汤
不来贵客 ， 不筛油茶 。土家人之所以有这样的说法 ， 制作麻烦是原因之一 。将富硒茶 ， 时令新鲜果实如玉米、黄豆等油炸后冲泡而成 。做油茶汤 ， 用茶油最好 ， 炸出来的食品 ， 要呈棕黄色 ， 特别香脆;富硒茶最好是中等炒青;春夏季做油茶汤 ， 用新制茶叶 ， 味道更加鲜美可口;伴料可选择玉米花、泡米花或油炸糯米花和花生米、豆腐丁、瘦肉丁、油炸鸡蛋等等 。
综上所述是制作油茶汤的准备工作 ， 接着是做油茶汤 ， 先将适量的油放入锅中 ， 把茶叶捞起来 ， 加入冷水 ， 放盐 ， 待油汤烧至开而不沸时 ， 把油炸茶叶撒入锅中 ， 然后将油茶汤冲入盛有玉米花等伴料的碗中即可食用 。
第四道茶 ： 鸡蛋茶
一般是土家新郎新娘在婚期或儿媳在父母寿庆时孝敬双亲的一道茶 ， 吃茶必有馈赠 ， 名曰茶钱 。每碗茶放三个蛋 ， 土家人认为 ， 一生二生三生万物 。现在 ， 筛给客人的鸡蛋茶不收茶钱 ， 只是作为一种礼仪 ， 客人送给主人的是祝福 ， 主人送给客人的是吉祥 。
土家四道茶是土家独特的茶文化习俗 ， 是把数百年前容美土司(今湖北鹤峰、宣恩、五峰一带)土家人按一年四季款待贵客的贝锦卡茶道 ， 集合在一起展示土家茶文化的茶道 。
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