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茶,从水厄到平常事

茶知识

【茶,从水厄到平常事】晋代的王濛 ， 尤其喜欢喝茶 ， 不仅自己喝 ， 一旦有客人来 ， 也会请客人喝 。当时士大夫有很多人不习惯喝茶 ， 因此每回要去王濛家的时候 ， 就会开玩笑说今天会有水厄 。
这个水厄 ， 就是指喝茶 。作为世界三大饮料之一的茶 ， 早在千年以前就进入了人们的视野 。汉代起 ， 饮茶之风就逐渐流行开来 ， 但在这渐渐流行的期间 ， 起初许多人是不习惯饮茶的 ， 所以有水厄之说 。
到了盛唐 ， 饮茶的风气推广至全国 ， 也出现了陆羽和他的《茶经》 。《茶经》是中国乃至世界现存最早的介绍茶的专著 ， 对于当时茶事的记载非常丰富 ， 将饮茶的风气推向了高潮 。陆羽对茶所做出的功绩得到了普遍的认同 ， 被誉为茶圣、茶神 。
自从陆羽生人间 ， 人间相事学春茶 。陆羽之后 ， 饮茶的风气更是风靡全国 。当如今我们去看饮茶品茗这一件事 ， 首先必然注意到它在中国人心里的独特审美意味 。
在人们看来 ， 茶是可以反映人的精神品质的 。徐渭的《煎茶七类》第一就说人品 ， 认为煎茶虽微清小雅 ， 然要须其人与茶品相得 。徐渭爱茶 ， 他不仅写过很多与茶有关的诗 ， 也写过一卷《茶经》 。《煎茶七类》是他的书法作品 ， 用书法的形式展现他对煎茶的认识 。徐渭在《煎茶七类》一开始 ， 就提出茶品与人品是相通的 ， 煎茶一事虽然小 ， 但是也算一则雅事 ， 煎茶之人也应该有着与茶一样的品质 。
煎茶 ， 是古人烹茶的一种方法 ， 陆羽《茶经》中的煎茶法 ， 是先在风炉上的茶釜中煮水 ， 俟水微沸 ， 量出茶末往釜心投下 ， 随即用竹荚搅动 ， 待沫饽涨满釜面 ， 便酌入碗中饮用 。(孙机《中国茶文化与日本茶道》)
古人做起这事来 ， 有一种诗意 。如孟贯用松木枝起火 ， 石泉春酿酒 ， 松火夜煎茶 。(《赠栖隐洞谭先生》)白居易用山泉煎茶 ， 坐酌泠泠水 ， 看煎瑟瑟尘 。(《山泉煎茶有怀》)在这之中 ， 体现出一种如茶的恬淡闲适 。
而这种恬淡闲适 ， 包含着人格的平淡清和 。杨万里把茶的清淡透彻与友人相比 ， 故人气味茶样清 ， 故人风骨茶样明 。(《谢木韫之舍人分送讲筵赐茶》)苏轼写茶如写人 ， 赋予茶君子品德 ， 有如刚耿性 ， 不受纤芥触 。又若廉夫心 ， 难将微秽渎 。(《寄周安孺茶》)因此也就不难理解徐渭所说的其人与茶品相得了 。
当然了 ， 煎茶饮茶并不独属于文人 。在古代 ， 文人士子在茶寮中享受茶中意趣 ， 百姓们也在茶馆里消费散心 。《清明上河图》中 ， 就画有诸多茶馆 ， 《东京梦华录》、《梦粱录》都描写了茶馆、茶肆 ， 《儒林外史》写南京大小酒楼有六七百座 ， 茶社则有一千余处 。茶馆成了人们休闲的好去处 。人们在闲暇时刻 ， 去茶馆坐坐 ， 聊聊天 ， 也是忙碌日子里的闲适 。
饮茶是一件雅事 ， 更是一件平常事 。看到它的雅 ， 更要看到它的俗 。古人早就有这样的论述：茶为食物 ， 无异米盐 ， 夫茶之为民用 ， 等于米盐 。也就是我们常说的早起开门七件事 ， 柴米油盐酱醋茶 。
茶是生活中不可或缺的一部分 ， 从一开始的水厄 ， 到如今的平常 ， 茶在中国走过的路 ， 悠远而贴近人心 。


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