【茶会的兴起,以茶待客】茶会 。中甸藏语称扎礼，意为请人喝酥油茶聚会 。是中旬藏族青年自发举行的赛歌晚会 。旧时汉族生产风俗，流行于请人喝酥油茶聚会 。为一种聚众护山茶的活动 。节日或农闲日子，几个侣伴一同出游或赶会，就常酝酿出一个茶会 。途中遇到中意的集体(自然为异性青年群)就邀请 。邀请形式不拘，常以嬉乐开始 。邀请一方中的一人想法接近对方中的她(他)的身旁，出其不意地抢去他(她)的头巾或帽子，然后嘻笑着跑开 。被枪者则作出坚决要讨还东西的样子，紧追不舍，跑离人群后，两人即可协商，约好时间和地点，到时双方就在既定时间相会，一会儿便开始唱歌，歌声起处，茶会仪式就开始了 。
双方边唱边走，缓缓来到房舍 。一路上借物三咏叹，直唱进家中正屋火塘边 。分宾主坐定后继续唱和 。火塘边备有糖茶水润喉 。至午夜时分，邀请的一方献上汤元、米酒供大家吃喝 。直至次日晨曦临空时，方终止而散 。
甘南夏河县的藏族，每到新春佳节就举行斗姆，意为歌会 。这种活动是由出面主办人准备茶和酒及场地，还要准备木柴，供晚间烤火用 。歌会开始时，宾主各一方，成半圆形，另一边是盛装的妇女，首先主方男子起来，一手端着酒杯，一手拿着帽子，慢慢地移动着脚步，唱着赞歌，边唱边选择客方的对象，然后请客方接着唱 。对方也以同样的姿态和形式接唱 。这样往返不已，不时还有妇女出场跳舞 。
到了晚上就转为对唱情歌(当地藏语叫拉依) 。男女分坐 。首先男方起来，一手拿着帽子，另一手作某种手势，边唱边走向女方，到他选好的对象面前，用帽子盖一下女方的头，这就是请这位妇女接唱，女方不离座位就唱起来了 。歌手们对歌时，在场的人们静静地听着，唱完一曲总是发出一阵吆吼声，喝彩助兴 。这种歌会，给藏族青年男女提供了一个正当的社交活动场合
茶会的礼仪
会议、茶会，由于出席人数较多，入场也较集中，一般不采用高杯端茶的方法，而是提前将放有茶叶的高杯摆在桌上，在活动开始前，由服务员用暖瓶直接在桌前往杯中倒水 。采用这种方法上水的优点是快捷、便利，但要注意防止出现漏倒空杯的情况 。服务员倒过水后，要逐杯加以检查 。检查时，可用于触摸一下杯子的外壁，如果是热的，表明已倒过水，如果是凉的，说明漏倒水了，要及时补倒 。
续水，一般在活动进行30--40分钟后进行 。如果往小茶杯中续茶水，应将一把茶壶茶，经过滤倒入另一把茶壶，然后再续水 。倒续水时瓶口要对准杯口，不要把瓶口提得过高，以免溅出杯外 。如不小心把水洒在桌上或茶几上，要及时用小毛巾擦去 。不端下茶杯，而接在桌上或茶几上往杯中倒水、续水，是不符合操作规范的 。
在往高杯倒水、续水时，如果不便或没有把握一并将杯子和杯盖拿在左手上，可把杯盖翻放在桌上或茶几上，只是端起高杯来倒水 。服务员在倒、续完水后要把杯盖盖上 。注意，切不可把杯盖扣放在桌面或茶几上，这样既不卫生，也不礼貌 。如发现宾客将杯子放在桌面或茶几上，服务员要立即斟换，用托盘至托上，将杯盖盖好 。
倒水、续水都应注意按礼宾顺序和顺时针方向为宾客服务 。
以茶叶相馈赠，在我国历史上实际出现很早，但在唐朝以前的文献中记述不多，在《全唐诗》中馈赠茶叶成为常见的题材 。如李白《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》、柳宗元《巽上人以竹间自来新茶见赠酬之以诗》、白居易《萧员外寄新蜀茶》、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》等等，经粗略查点，《全唐诗》关于答谢馈赠茶叶的诗篇，多达30余首，这也多少说明了茶在当时受人重视的一斑 。
与唐朝以茶为礼，以茶相馈盛极一时相关，在社会上围绕茶的饮用，还兴起了其他一些新的风尚，茶会即是其中最值得称道的一种 。茶会(即今之茶话会)一词，最早就见之于唐诗 。在《全唐诗》中，除前面引及的武元衡《资圣寺贲法师晚春茶会》一诗以外，还有刘长卿的《惠福寺与陈留诸官茶会》，钱起的《过长孙宅与朗上人茶会》，以及周贺《赠朱庆余校书》树倚池岛鹤，茶会石桥僧等诗篇和诗句 。可能由于茶会在当时尚属初出，在有的诗篇中，又称为茶宴和茶集等等 。如李嘉祐即席诗《秋晚招隐寺东峰茶宴内弟阎伯均归江州》，钱起《与赵莒茶宴》，以及王昌龄的《洛阳尉刘晏与府县诸公茶集天宫寺岸道上人房》等即是 。
这些不同的称法、特别是钱起一人的二诗，一名茶会、一称茶宴，表明当时社会上对茶会或许还未形成一致和确定的提法 。另外，从上述诗篇中，我们也不难看出，诗中所记的茶会、茶宴或茶集，差不多都与寺庙僧人有关 。
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