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茶主人如何饮茶待客不失礼

茶知识

俗语说，开门七件事柴米油盐酱醋茶，虽然茶排在最后，但以茶待客历来是我国最普及、最具平民性的日常生活礼仪 。中国被称作礼仪之邦，中国茶道蕴含着许多中国的文化，虽然中国茶道没有类似日本茶道那样非常严格的形式，但无论是主人还是客人，应知道以下的细节，才能营造更好的祥和的品饮氛围：
茶具清洁 。所有茶器茶具从外观上看必须是干净透明的，杯子里没有茶垢、杂质、指纹等之类的异物附着杯子上面 。许多人喜欢使用老物品，因为上面残留着岁月的痕迹，这当然是可以的 。但是不包括玻璃公道上黄褐的茶垢，也不包括渣方、壶承、茶盘上面残留的令人不悦的水渍或茶渣 。这些个人喜好和不拘小节，请尽量不要应影响到他人的感官 。
茶席布置简单 。无需奢华，但需洁净，不使用的器具尽量在桌面以外，如为干泡，必须出现在桌面的渣方(水盂)，应尽量放置在顺手，但不抢眼的地方,杯子及用具 。花器等装饰，应符合主题;盖置一类的小件装饰，颜色、材质应细细选择，尽量与茶席融为一体或与主泡器具呼应 。避免喧宾夺主 。
请客选茶赏茶 。主人在泡茶款客前，应先拿出一些名优茶放在茶盘中，供客人挑选，以表达主人对客人的尊重，同时，让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香 。
取茶 。将茶筒中的茶叶放入壶或杯中，应使用竹或木制的茶匙摄取，不要用手抓 。若没有茶匙，可将茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动，使适量的茶叶落入壶或杯中，这是讲卫生、讲文明的表现 。
避免接触他人杯口 。在现实中我们也看到一些倒茶者如此泡茶：a、拿杯子不讲究方式，直接用手拿杯口;b、赏玩他人自用杯 。这些都是不可取的 。无论取杯还是奉茶、借看他人自用杯，都应该一只手托住杯底的一个点，另一只手则扶住茶杯的1/2以下把环处或杯子的下半部分，手指切莫触及杯口，如果有条件，在逢茶时，尽量使用茶托 。
顺时针的讲究 。一般茶主人都以右手持壶或公道为宾客倒茶，应自左到右顺时针倒茶，这样壶口或公道口是倒退着为宾客分茶，因为如自右到左逆时针则口向前冲着为宾客倒茶，壶嘴不断行向前如一把利刃，变成一种含侵略性的动作，大家就会坐立不安 。当然，如习惯左手持壶，则可自逆时针 。
逆时针的讲究 。在进行回转注水、温杯、烫壶等动作时用双手回旋 。一般使用右手，按逆时针方向，类似于招呼手势，寓意来、来、来表示欢迎 。反之则变成暗示挥斥去，去、去了 。若为左手则为顺时针 。
分茶 。所谓高冲水，低斟茶讲求的就是要注意不得溅出茶水，做到每位客人茶水水量一致，以示倒茶公正平等，无厚此薄彼之义 。分茶时，茶杯多放于客人右手的前方 。
茶满欺客 。斟茶时只斟七分即可，暗寓七分茶三分情之意 。俗话说：茶满欺客，茶满不便于握杯啜饮 。
最后为自己添茶 。习惯上，最右方的茶原是尾席，斟茶适量，每一泡茶，都应由茶主人进行扫尾 。茶主人应随时关切每一道茶汤的变化，以便随时调整泡茶要素，以更好的发挥茶汤的品质 。
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续茶 。客人喝完杯中茶，并且到了尾头，应尽快续杯 。如果发现客人的杯子有茶渣，应该替客人重新洗杯，或者换杯 。主人应熟悉茶品状况，若茶汤已现水味，应及时换茶 。晚上品茶不宜太晚，适当注意观察，在喝的尽兴时候，也应该掌握茶局结束的时间 。
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烧水壶蓄水 。如遇宾客多需要助泡协助烧水壶蓄水时，可以在需要蓄水时适当打开壶盖示意，避免高声要水，那样会使宾客感到尴尬 。
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【茶主人如何饮茶待客不失礼】放置茶壶 。放置茶壶时壶嘴不能正对他人，否则表示请人赶快离开 。
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茶壶擦拭 。有的茶主人，十分爱惜自己壶，在冲泡中，难免淋壶擦拭，把玩摩挲，甚至多壶齐养，但不知道在自己的举手投足间，这些多余的动作，已经影响到了客人品茶注意力 。同样道理，品茶期间，整理茶台、擦拭桌椅，也让人以为主人要送客了 。
茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，自成一体 。茶既是灵魂之饮，以茶载道，以茶行道，以茶修道，因而茶中无道就算不得茶道 。不懂品茗技巧，也不理会饮茶修身养性的作用，亦算不得茶人 。饮茶在我国，不仅是一种生活习惯，更是一种源远流长的文化传统 。客来宾至，清茶一杯，可以表敬意、洗风尘、叙友情、示情爱、重俭朴、弃虚华，成为人们日常生活中的一种高尚礼节和纯洁美德 。


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