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铁壶煮水能补铁吗铁壶煮水到底能补多少铁

茶知识

【铁壶煮水能补铁吗铁壶煮水到底能补多少铁】提到铁壶煮水、煮茶是否有补铁的作用?能补多少铁?众说纷纭 ， 今天 ， 我们就来说说关于铁壶煮水的补铁作用 。
在国内网上也有许多介绍日本铁壶的资料 。我们翻译了一些日文资料 ， 其中有一些内容是国内网上还没有刊登的内容 。
根据日本研究发现 ， 从铁壶中溶化出来的铁 ， 是容易被人体吸收的2价铁离子 ， 可消除贫血 ， 有益于人体的健康 ， 如果严重缺铁会影响智力的发展 。
一般人体内有34克的铁存在 。其中70%的铁使用于血红蛋白 ， 负责在血液中运载氧的作用 ， 还有30%的铁储藏于肝脏内 。如果人体内铁不足的话 ， 血红蛋白的量就会减少 ， 其结果是因缺铁而不能将氧运送到人体的各个角落内 ， 把这种状态称为「贫血」 。当然 ， 贫血也有其他的原因 ， 但缺铁性贫血占整体的50% ， 是最常见的贫血 。
通常 ， 一般认为人一天需要消耗掉1.5毫克的铁 。如果要向体内存储1.5毫克铁的话 ， 那每天必须从1天的饮食中摄取12毫克以上的铁分 。据说来自植物等的铁分在身体内难以分解 ， 不易被人体吸收 ， 单从吃中只能吸收百分之一 。
要消除贫血 ， 需要吃含有铁分多的食物 。譬如 ， 肝、菠菜、金枪鱼、蛤蜊等的贝类、羊栖菜等等 。但是 ， 有的人会说 ， 让我们每天只吃含有铁分的东西也吃不下去呀 。
登场的是铁锅和铁壶 。以前 ， 我们也经常听到「用铁锅炒菜 ， 铁锅中的铁分会溶化到菜中 ， 对身体有好处 。」这是真的吗?
其实 ， 以前的日本NHK电视节目中做过这样的实验 ， 其内容如下 。
据说 ， 使用铁锅烧菜 ， 从1次的烹饪中 ， 约有1.5毫克的铁分融入于菜肴中 。人体1天铁的必要摄取量的12毫克里面 ， 只要使用铁锅烹饪 ， 那就能从烹饪的菜肴中摄取45毫克的铁 。人体所必要的摄取量不能全部靠铁锅来提供 ， 但要补充其不足的部分 ， 那还是有效果的 。
还有 ， 从铁锅中摄取的铁分 ， 要比从食物中摄取的铁分 ， 人体更容易吸收 ， 这在NHK电视节目的实验中已被证明 。
4种材料(铁壶、肝、黄豆粉、菠菜)中提取铁分 ， 取相同的量搀和在诱饵中 ， 给有贫血的小白鼠持续吃4周后调查它的恢复状态 。
吃的是相同量的铁分 ， 但是 ， 小白鼠的恢复状态却完全不同 。4周后 ， 吃从铁壶中提取铁分的小白鼠的红血球数 ， 基本上恢复到100% ， 而其他吃从食品中提取铁分的小白鼠的红血球数 ， 只恢复了70%80% 。从这个结果中可以证明 ， 铁壶中溶化出的铁分比从动物肝等提取的铁分 ， 人体更容易吸收 。
其理由 ， 因为从铁壶中溶化的铁 ， 是容易被身体吸收的2价铁离子 。而食物中的铁是化合物 ， 由胃酸等化学反应后成为3价铁离子 ， 然后 ， 通过维生素C的抗坏血酸等的还原 ， 终于能成为被人体吸收的形式 ， 所以说吸收率不好 。
从铁壶和铁锅中能溶化出铁是真的 ， 而且 ， 是最容易被人体吸收的铁分 ， 这也得到了证明 。


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