碧螺春泡法和品饮方法与众不同,碧螺春泡法要用透明的玻璃杯 。碧螺春泡法很讲究泡茶意境 。
碧螺春冲泡方法
70-80℃水温,用玻璃杯上投法冲泡:
备具
茶盘1只;无色透明玻璃杯35只;茶叶罐1只;赏茶碟(闻香碟)1只;茶巾1块;水盂1只;茶匙组1副;开水壶1只;沸水 。
观茶闻香(赏茶)
用茶匙拨出少许茶样入于赏茶碟中,可供宾主观茶闻香 。
烫杯
取开水壶,往每个杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯,烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯 。
放置茶叶
茶与水的比例一般为1:50或根据个人的需要而定 。
浸润
倒入1/4的开水,让茶叶在水中浸润,使芽叶吸水膨胀慢慢舒展,便于可溶物浸出,初展清香 。这时的香气是整个冲泡过程中最浓郁的时候 。
冲泡
手提水壶高冲低斟反复3次,利用水的冲力,使茶叶在杯中上下翻动,促使茶汤均匀,冲水量为杯容量的七分左右,意为七分茶,三分情或俗语说的茶七饭八酒满杯 。
品茶
【碧螺春的泡法和品饮方法】品茶当先闻香,后赏茶观色,可以看到杯中轻雾缥缈,茶汤澄清碧绿,芽叶嫩匀成朵,亭亭玉立,旗枪交错,上下浮动栩栩如生 。然后细细品啜,寻求其中的茶香与鲜爽,滋味的变化过程,以及甘醇与回味的韵味 。
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