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科普|无糖碳酸饮料更易发胖？0糖0卡0脂肪饮料更健康？没那么简单

如今 ， 市面上的饮料可谓是五花八门 。
什么无糖、0卡 ， 甚至0糖0卡0脂肪 ， 大受怕胖人士的欢迎 。
然而 ， 一项研究发现：同样喝碳酸饮料 ， 喝无糖胖的人更多 ， 得糖尿病的人也更多 。
无糖为啥还会更胖？无糖就是0卡吗？今天就给你讲清楚 。
“无糖”到底是什么意思？
“无糖”只是对食物中糖类的含量进行了限定 ， 并不是不含糖 。
根据我国食品安全国家标准规定 ， 无糖食品是指每100克固体或100毫升液体食品中含糖量不超过0.5克 。
标准中提到的“糖”不仅仅是人们熟知的白砂糖 ， 主要是指单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖） ， 双糖（蔗糖、乳糖、麦芽糖）和多糖（纤维素、植物淀粉和动物糖原）等碳水化合物 。
还有很多人以为无糖=0卡 ， 其实二者差别很大 ， 0卡是指零热量 。
卡是能量的单位 ， 能量是人类赖以生存的基础 ， 人体所需的能量主要来源于食物中的产能营养素 ， 包括碳水化合物、脂肪和蛋白质 。
每克产能营养素在机体内氧化所产生的能量值称为食物的能量卡价 。1g碳水化合物、脂肪和蛋白质在人体内产生的能量分别为4.0kcal、9.0kcal和4.0kcal 。
对成年人 ， 糖类只占能量供给的55%-65% ， 所以无糖并不是无热量 。
无糖更易发胖？
研究表明在合理控制总能量的基础上 ， 适当提高碳水化合物摄入反而可以提高胰岛素的敏感性 ， 改善葡萄糖耐量 。
长期食用高脂肪低蛋白低碳水化合物的膳食引起肥胖的可能性最大 。
肥胖是由于人体长期处于能量摄入超过能量消耗的状态 ， 使得体内多余能量转化为脂肪 ， 表现为脂肪细胞增多 ， 与其他组织失去正常比例的一种状态 。
避免肥胖最有效的方式是改变膳食结构和食量 ， 保证摄入量既满足人体对营养的需求 ， 所含能量又低于机体消耗 ， 而不是过度限制碳水化合的摄入 。
减重膳食构成原则：低脂肪 ， 适量优质蛋白质 ， 含多种复杂碳水化合物 ， 高水果蔬菜占比 。
无糖食品更健康吗？
无糖食品不会对人体造成危害 ， 但不可长期食用 。
碳水化合物是构成人体组织的重要物质 ， 参与细胞构成和细胞内活动 。如果人体碳水化合物长期摄入不足 ， 就会利用体内蛋白质 ， 如肝、肾、心脏中的蛋白质来提供能量 ， 从而损害人体器官 。
当膳食中碳水化合物供应不足时 ， 体内脂肪会被加速分解为脂肪酸来供应能量 ， 脂肪酸不能被彻底氧化而会产生过多的酮体 ， 酮体不能及时被代谢掉就会在体内蓄积 ， 以致产生酮血症和酮尿症 。
一些碳水化合物 ， 在结肠发酵时 ， 还可以刺激益生菌群的增殖 ， 如若长期摄入不足 ， 会影响人体消化系统功能 。
糖尿病人能食用无糖食品吗？
建议糖尿病人食用低血糖生成指数（GI）碳水化合物 ， 而非无糖食品 。
一些食品包装上虽然标识“0蔗糖” ， 但是含有大量的乳糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖、糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆和麦芽糖浆等其他碳水化合物 ， 大量摄入同样会引起糖尿病患者血糖的波动 。
血糖指数是用于衡量某种食物组成对血糖浓度影响的一个指标 ， 低GI的食物在肠胃停留时间长、释放缓慢 ， 人体血糖波动较小 。
葡萄糖GI值为100 ， 常见的低GI值碳水化合物有：黑米饭55.0、玉米（甜 ， 煮）55.0、荞麦面条59.3、全麦面条37.0及藕粉32.6 。
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