〔主料辅料〕糯米....200 克栗子....200 克粟米....200 克青丝.....10 克赤豆....200 克桂花卤....10 克花生仁...100 克红枣....200 克核桃仁....25 克玫瑰卤....10 克红糖....500 克瓜子仁....25 克清水....1500 克葡萄干...100 克粳米....200 克红丝.....10 克秫米...200 克白糖....200 克菱角....200 克
【腊八粥的做法】〔烹制方法〕1.红枣洗干净，去核，切成1 厘米大小的小丁 。2.菱角、栗子用刀斩一口子，煮熟去壳，取肉切成碎丁块 。3.将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分别用清水淘洗干净，放入大锅里，加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开，慢慢熬煮，要不时搅动锅底，防止糊底 。待粥煮成时，加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可 。4.将粥分别盛入碗内，放上青丝、红丝、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁，作各种图案拼摆，洒上白糖即成 。
〔工艺关键〕1.腊八粥，除主料糯米外，其它辅料可根据地方特产随意选择 。凑足八种，便算正宗风味 。2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮 。3.用白糖撒成福、禄、寿、喜等字样，以示吉祥 。4.家庭制作，酌情减量 。
〔风味特点〕腊八这天，我国民间有喝“腊八粥”的习俗 。相传农历十二月初八，是佛祖释迦牟尼成道之日，因此，古代佛寺常于腊八这天举行诵经，并效法佛祖成道前，牧女献乳糜的传说故事，取香谷及果实等熬粥供佛，名曰：腊八粥 。如今，民间用自己收成的谷物干果熬成腊八粥，庆祝一年的辛勤劳动硕果，祈求来年五谷丰登 。
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