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你知道怎么挑选最好的春茶吗

茶知识

【你知道怎么挑选最好的春茶吗】眨眼春节已近在眼前，经过一冬的酝酿，春茶也在悄悄地生长着，尤其是春天的第一道茶，其鲜灵高爽绝非夏秋茶叶可比 。明前明后的茶叶味道就有很大的差距 。一年一度春茶上市的季节很快就到了，你知道怎么挑选春茶吗?眼看
主要看干茶的形状、色泽和匀净度 。绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好 。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜 。
从形状来说，一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚，针形和扁形则稍逊色，但观赏程度也许更好干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性 。如果不均匀，说明掺杂其他茶片、茶末或杂物 。
手摸
购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度 。如果干爽，说明茶叶质量保持良好;反之茶叶则可能已经受潮 。此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般重实者内含物质丰富和充实，风味更佳 。
鼻嗅
干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的主体香气，尤其是判断是否有异味 。如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染 。
杯泡
常见绿茶的冲泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶叶，再冲入150毫升80℃90℃的纯净水，5分钟后再品尝 。尝前可以嗅闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优 。春茶较为鲜醇可口 。
茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质，以汤色清澈明亮者为佳 。如果汤色红或偏红，则可能是加工不当或存放时间较长 。
挑选春茶要注意三个误区：
误区一：春茶采摘时间一定是清明前为佳
怎么挑选春茶，自然是明前茶最佳 。例如最有名的龙井茶，龙井茶的极品必然要加上一个前缀：明前，明前龙井是质量最高的，有诗云烹煎黄金芽，不取谷雨后 。清明前采制的春茶品质最佳，俗称明前茶，而谷雨前所采的春茶品质也算尚好，被称为雨前茶 。但是有些茶农、商家为了抢占早春的茶叶市场，一味求早，而不顾每个区域都有其地理、气候和树种条件的限制，这也并非采茶之道 。
误区二：春茶越早采摘品质就越好
怎么挑选春茶，为了抢先推出明前茶，早春茶，很多商家发展出大棚茶叶，但是大棚茶叶的生长期短，没有累积足够的有效营养成分，茶水口味淡，而且不耐泡，并不能与天然生长的茶叶相提并论 。而有一些茶厂则选择茶品中的早生品种，例如乌牛茶，乌牛比龙井 。
误区三：春茶全芽头最好
很多茶友都陷入了芽头茶最好的误区中 。要知道茶叶内含的茶多酚、咖啡碱就主要分布在第二叶，而氨基酸主要分布在芽头 。所以茶叶的芽头虽然鲜嫩，但是茶水口感是否醇厚，还是取决于叶片中的内物质 。例如绿茶中的经典太平猴魁，要要求两叶一芽，而铁观音就完全不需要茶芽，而取三叶 。


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