【龙凤茶饼与最初始紧压茶的关系】你们知道吗，你们听说过吗?龙凤茶饼竟然才是紧压茶的鼻祖，区别于泾渭茯茶的砖茶系列，龙凤饼茶才是最早使用紧压这种工艺的茶种 。我国古代，曾有龙凤团茶的记载，如宋徽宗之《大观茶论》中云：建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下;再如熊番之《宜和北苑贡茶录》中说，盛朝开实末，下南唐太平与国初特置龙凤模，遣使瞩目即北苑造团茶以别庶，饮龙凤茶盖始于此 。
龙凤茶饼多采用两种高级优良的陈茶配合，绝不用茶末，茶角等副茶为原料，便与砖茶有别，且加工过程绝不参杂其它原料，使质味纯真 。制造过程自原料配合挑剔一蒸熟冷却匀堆压模定型出模修边初烘静置再烘静置补火冷却至包装，须经2至4星期的时间 。制造各过程依原料的质及成品的等级种类作适当的控制如蒸熟过度色黄味淡带泥浆气，反之蒸熟不足，则质坚色青易携带草木之气;水多质易变，水少缺少粘性 。初烘温度高，再烘宜降低 。若制高级龙凤茶饼则静置期中温度保持2529℃，湿度8左右，经10余日即产生色泽金黄夺目灿烂的黄霉菌，俗称金黄花 。此菌属子担菌纲曲菌科曲菌属，能分泌淀粉酶及氧化酶等，可使淀粉等转化 。
茶叶经此发酵过程，使溲味消失，而产生一种特有香味，当然会产生对人体无害的青霉菌、青曲菌、黑曲菌等 。待此菌成长(35日)再行高温覆烘、中温再烘，最后用低温出模后先行阴凉 。通风静置数日，不经发花期，直接用长期低温烘干者 。其色泽乌润，滋味温和醇厚，作者归入另一级 。此等制法尚为作者所首创，可产生不同的茶汤品质 。
冲泡时，每一小方块可加沸水1至1.5(浓或淡)升，经35分钟，不加搅拌，即可自动散开，注入茶杯，水色橙黄澄清，毫无混浊，即可供10至15人饮用，连续冲泡3至5此，茶汤尚有滋味 。最后其茶渣，亦可入口咀嚼下咽，齿颊留茶香，后香无穷尽 。大块的龙凤茶饼，每次全饼冲泡，可供50人至100人之饮用，很适合团体使用，旅行携带也亦方便 。若分次碎取饮用，宜妥为密封保存 。此饼可耐久存不变质，万一因湿润而发霉，立即复干后仍可饮用，但品质已降 。此茶若浓泡宜少饮多品，不可牛饮 。
以上说的尤其是在冲泡饮用这一块一定要注意，要把它喝出最好的味道，才不会辜负每一片茶叶 。
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