自古以来 ， 在茶友心目中似乎有一个印象 ， 那就是对于同一品种的茶叶 ， 熟茶的价格要比生茶占优势 ， 但是在茶叶家族中 ， 有一种茶叶却是例外的 ， 那就是普洱茶 。普洱茶界有一个奇怪的现象 ， 在价格优势上 ， 生茶总是胜于熟茶 ， 即使是同一片茶园的茶 ， 分别制成生茶和熟茶 ， 新制生茶的价格决不低于熟茶 ， 而价格的涨幅空间也是生茶大于熟茶 。
事实上 ， 制作熟茶的技术含量远高于生茶 ， 而且熟茶的制作过程 ， 不仅要承担发酵失败的风险 ， 还要承受超过30%的损耗率 ， 而生茶的损耗率不超过10% 。可见同等的原料 ， 制成熟茶的成本要远高于生茶 。但是看市场上生茶和熟茶的价格 ， 反向推理可知 ， 商家为平衡利润 ， 零售价格相近的熟茶和生茶 ， 一般来说熟茶的原料成本要低于生茶 。
常有茶友抱怨 ， 很难找到表现精彩的熟茶 ， 毋庸置疑 ， 问题首先出在原料上 ， 其次是发酵工艺 。这与对熟茶缺乏足够的重视和正确的引导有关 。重生茶而轻熟茶的茶商大有人在 ， 尤其是在古树纯料大行其道的当下 ， 生茶即使是台地茶 ， 说成是古树茶 ， 总有人相信 ， 如果是熟茶 ， 就算你下了血本用古树茶发酵 ， 也未必全部人都相信 ， 相较之下 ， 除去后期陈化空间 ， 生茶的利润空间更大 。
关于普洱茶健康功效的研究 ， 从欧洲到日本到中国 ， 几乎所有的研究结果都显示普洱茶在降血糖、血脂等方面都有较为明显的效果 。销法沱在法国从上世纪七八十年代畅销至今 ， 得益于当年巴黎安东尼医学系临床教学主任艾米尔?卡罗比对普洱茶的进行的临床试验 ， 试验证明：云南普洱沱茶对减少类脂化合物 ， 胆固醇含量有良好效果 。另外 ， 法国国立健康和医学研究所、巴黎亨利伦多医院贝纳尔贾可托教授、巴黎大学营养生理学实验室主任吕通教授等对云南普洱茶临床试验表明 ， 普洱茶可降血脂 。
此后 ， 关于普洱茶功效的研究越来越多 ， 也越来越深入 。但是 ， 绝大部分普洱茶健康功效的研究都是以熟茶为研究对象的 。所以 ， 无论从健康的角度 ， 还是适饮性的角度 ， 对于广大普洱茶消费者来说 ， 应该建立以熟茶为重点的普洱茶品饮模式 。给予熟茶应有的重视 ， 引导普洱茶正确的消费模式 ， 才是普洱茶市场健康发展的路径 。
给予熟茶应有的重视 ， 第一 ， 应该确立熟茶是最适合当下品饮的成品普洱茶 ， 是普洱茶消费群体中最广泛的根基;第二 ， 明确普洱茶中具有降血糖、将血脂等健康功效的主要是熟茶;第三 ， 明确熟茶同样具备陈化空间 ， 目前市场上陈化10年以上的熟茶 ， 如758
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【普洱茶叶 生胜于熟】紫大益熟饼等 ， 在良好仓储情况下有着精彩的表现 ， 茶汤更趋醇净、色泽更加浓艳 ， 陈香泛出;第四 ， 也是最重要的一点 ， 就是提高熟茶制作工艺 。
我们希望普洱茶叶 ， 生胜于熟的现象能够得到改观 ， 我们知道这有赖于消费者消费观念的改变 ， 也依赖于普洱熟茶制作工艺的完善 。我们相信在不久的将来 ， 普洱熟茶一定会成为茶叶市场新的宠儿 。
（责编：李莉）
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