【食桂之道,入茶最简捷 桂花酒活血温经】花茶之中有一种茶在《本才纲目》中被称赞说能治百病，养精神，还有很好的美容养颜功效，它就是桂花 。今天小编给大家介绍一系列桂花的食用方法，让你做个懂得食花的雅人 。成语中有锦上添花一说，桂花可谓实实在在的添花，揉进点心、撒入甜汤，可使万菜生辉 。
新鲜桂花当然可入菜，但花期短暂，不能久食 。平日入食，四季相宜的多为干桂花 。打完桂花后，需要抓紧时机，尽快制成干桂花 。
打落后的桂花，并非尽如人意全为花朵，可能伴有枝叶和粗梗 。你需要先将比较显眼的枝叶，用手剔除 。再准备一个筛子，轻轻筛动桂花，去除杂物 。然后用手指搓落一根根花梗，仅留花朵 。搓花梗这活儿繁重细致，如果你开始烦躁为啥老搓没个完时，不妨当它是个磨炼心力的考验，等你搓完后，人就静了 。
筛选后的桂花，是洗还是不洗，众说纷纭，有人认为洗桂花会消除本味，有人认为不洗又会留尘 。比较中庸的办法是，用湿毛巾轻轻擦一下去去灰，关于力度的把握，把桂花花朵想成新生儿即可，料是也狠不下手 。
桂花干净后，可以摊在竹簸箕里，让其阴干 。也有人爱走捷径，选择在上午的阳光下晒一个小时，能够更快将水分蒸发殆尽，变得柔韧干燥 。不过阴干派认为，阳光曝晒会损其色香 。究竟选择何种方式晾干?见仁见智，根据个人喜好即可 。不过你得先有个心理预期，通常五六斤新鲜桂花只能制得1斤干桂花 。
当然，如果你无暇打花、制花，又想享食花之风雅，也不是难事 。通常茶叶铺里，即可买到干桂花，或者你想足不出户，求助万能的淘宝也可以办到 。干桂花售价约为100元100克，桂花不压秤，单是家用配菜，100克可使用很久 。需要提醒的是，购买干桂花时不能只看外表漂亮与否，许多卖相亮黄明亮的干桂花可能遭遇硫磺临幸，食用会影响身体健康，反而，卖相偏褐色的干桂花像老实人一样，看起来土土的，倒更为保险 。
一层桂花一层糖
桂花糖
无论是经历完打桂花、制桂花两关，或是通过购买干桂花直接晋级，都恭喜你，向食桂之路迈出了关键一步 。
最为简便的是，桂花入茶 。如果你图方便，可尝试初级版，将桂花置于茶杯，冲入滚水，加入冰糖，焖数分钟等香味溢出就可饮用;如果你对品质有更高要求，可尝试中级版，将桂花和茶叶按1：2的比例，用沸水冲泡，过数分钟饮用;如果你是养生达人，还可尝试高级版，将桂花、山楂、党参按4：2：1的比例，加入冰糖，煮30分钟即可饮用 。桂花性温，有活血润喉之效，无论你用哪个版本，都定不负你一番美意 。
若你不满足于此，偏好将DIY进行到底，那就可以尝试最为经典、实用的桂花糖 。不少90前的回忆里，家中橱柜的广口瓶，都储存着一罐妈妈或奶奶腌制的桂花糖，用来炒年糕、煮酸梅汤、做酒酿丸子，套用一句广告词，味道好极了 。
桂花糖，有些地方也叫桂花酱，是用桂花和糖腌制而成 。
若是用鲜桂花，需要先加一点盐，这里的小妙诀是，桂花光是甜味较为单薄，需要少许盐提味，同时撒上盐，搁置一两天后，蓬蓬松松的大堆桂花会变成湿湿矮矮的一小层，这时候去水，可以消除桂花涩味 。
鲜桂花盐腌后，就和干桂花一样，进入制桂花糖的同一阶段 。这时候，你需要一个广口瓶(大小根据实际情况而定)，先薄薄铺上一层桂花，再薄薄铺上一层白砂糖，只需盖满桂花即可 。花一层、糖一层，如此这番反复重来，直到所有花朵入瓶，在最上面盖上厚厚的一层白砂糖，用力压实，然后用厚厚的牛皮纸和瓶盖封住瓶口就大功告成 。通常，经历过搓花梗的人，会觉得这一步非常轻松，还富有诗意，同时，想起即将唾手可得的美食，也很有食意 。
封瓶后，是一段静静地等待时光 。就像对亲密恋人一样，不可死乞白赖，只能温柔相待 。等瓶里糖慢慢溶化，变成稠稠的汁，瓣瓣黄花与糖汁相互依偎，融为暖暖的、润润的橘色，就化为了一罐难分彼此的桂花糖 。
等待一罐桂花糖，通常需数月时光 。制成后，舀一勺桂花糖，用来炒一碟年糕，或是煮一盅酒酿丸子，桂花里有糖的清甜，糖里有桂花香，那滋味，无一不是妙品 。
超然非人间物
桂花酒
食桂家族中，桂花酒盛名在外、历史悠长 。桂花酒不仅甘厚醇美，还有很高的食疗保健价值 。中医认为，桂花酒有化痰散瘀、活血温经之效，特别适宜女性饮用，有贵妃酒美誉 。
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