如果要自酿桂花酒，最好选用香气最盛的金桂，鲜桂花为上，若没有新鲜桂花，可用没有杂质、干净的干桂花替代 。
桂花酒成分很简单，自家酿造只需准备桂花、糖、酒、坛子即可，具体比例可参照为250克桂花、250克白糖(冰糖为佳)、35度以上的高粱酒或米酒2500毫升，酒坛子选用瓦坛、瓷坛都可 。
材料备齐，就进入酿酒的实操阶段 。首先你要把桂花和白糖拌匀，在坛内发酵2至3天;然后再加入米酒或高梁酒，需要谨记的是，酒一定要在35度以上，如果度数较低，桂花的有效成分就无法与酒相融 。然后就酒坛密封保存，放在阴凉通风处 。
酿桂花酒程序并不难，只讲究一个等字，密封保存后，3个月后桂花酒即可饮用 。不过酒越陈越香，如果你耐得住馋意，放上一年，便称得上好家酿 。若你崇尚健康，酿造时添补了白参、红杞、圆肉等增益物，可称顶级家酿 。酿好的桂花酒颜色可人，嫩黄里带着淡淡翠绿，如东坡所比酿就玉色 。开坛后即满溢桂花清香，入口甘甜醇绵、回味悠长 。
桂花芬芳齿留香
桂花馔
品桂糖、喝桂茶、饮桂酒，是否还有那么一丁点儿意犹未尽?那就再来两碟桂花美肴尽兴 。桂花糯米藕
莲藕，是夏去的馈赠，桂花，是秋来的相送，二者结合，不仅可以尝到藕、桂相融的清甜，也能体会到夏秋交接的缠绵心境 。
做这道菜，你需要准备藕2根、红曲米100克、糯米400克、红糖30克、桂花酱80克、蜂蜜40毫升 。先把糯米和红曲米用温水浸泡大约一小时，然后混合填进藕眼里，自上而下，均匀分布，你可以借助筷子，不过如果你的手指比较细，操作起来会更灵活，此处切记米不能塞得过慢，要为煮后的膨胀预留空间 。然后混入红糖、蜂蜜、桂花加入水煮约40分钟，捞出晾凉切片摆盘，便成了一盘上得厅堂出得台面的招牌菜 。桂花山药
如果你嫌桂花糯米藕费时间，不妨试试桂花山药，山药，是秋季最佳的润补食物，配上朵朵桂花，温润中又多了几许清香 。最吸引人的是，它用料极简、费时极少，你只需买上一段山药，洗净、去皮，切成滚刀块，用滚水煮熟，再浸入冷水待用 。然后把糖拌在山药里，搁上10分钟，让糖渗入山药，最后撒上桂花糖即可 。这道菜徐徐咽下，有口齿回甘、满颊生香之感 。
桂花是宝贝，不仅可以吃还能泡成饮品 。记得以前第一次喝桂花茶的时候感觉就像是在花丛中一样，清新的香，瞬间提起了精神，以后大家没事儿工作累了可以常喝哦 。
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