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古人品茶重得趣得味得神

茶知识

【古人品茶重得趣得味得神】几千年的茶发展史 ， 也形成了独具中国特色的茶文化 ， 时代的不同 ， 品茶的方法也各异 。品茶是一门艺术 ， 除了品尝的美味以外 ， 通过欣赏茶具设计和茶室装饰 ， 可以从中获得艺术的享受 ， 增加知识 。人们通过敬茶仪式 ， 可以培养人的道德修养 ， 增进友谊 。古人饮茶注重六境：择茶、选水、佳人、配具、环境和饮者的修养 ， 其核心都在把握一个品字 ， 十分强调饮茶者的意境 。故有三得之说：得趣、得神、得味 。
一曰得趣 。饮茶可清心 ， 能给人以满足和享受 ， 增添生活的情趣 。饮茶讲究活火活水 ， 水以泉水为佳 ， 因为泉水经过沙石岩土的过滤 ， 吸收二氧化碳 ， 溶解了钠、钾、钙等60多种元素 ， 使水质洁净甘洌 ， 营养丰富;火以木炭为上 ， 火候以状如蟹眼已过鱼眼生 ， 飕飕欲作松风鸣的三沸水为好 。
二曰得神 。《神农食经》上记载：茶茗久服、令人有力 ， 悦志 。其意思是饮茶能使人精力饱满、兴奋愉悦 。饮茶的妙处在于清虚和睦 。它崇尚简质恬淡 ， 不迎合世俗的习气 ， 而在于申明无我的意识 ， 帮助人们洗胸中之积滞、致清和之精气,给人以一个自信而含蓄、祥和而清丽的文化氛围 。
三曰得味 。饮茶最讲究的就是一个味字 。在我国宋代 ， 人们饮茶有一条法则 ， 谓新茶、甘泉、器皿干净为一;天气景色宜人为二;风流儒雅、心性相同者为三 。这就是说 ， 努力做到茶要新、香、纯,水要清、洌、甘,茶具要小、雅、古,环境要清、朴、静,才能得其真味 ， 领悟其清高之道 。它还要求随季节时序的更替而选择搭配茶叶和茶具 。
古人还十分注重品饮者的修养 ， 正所谓岂白丁可供 ， 与天语以扩心志之大 ， 符水火以副内炼之灯 ， 保非游心于茶灶 ， 又将有裨于修养之道矣(明·朱权《茶谱》) 。此外 ， 古人饮茶 ， 人数上也大有讲究 ， 以客少为贵 ， 多则喧 ， 喧则雅趣全无 ， 所谓独啜是神 ， 二人有趣 ， 三人得味 ， 由此联想到今人 ， 品茶环境是大有改进 ， 但心性和修养已大不如古人了 。
（责编：李莉）


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