注意泡茶的温度
并不是所有的茶都不能有沸水冲泡 。绿茶特别是各种茶的嫩芽 ， 适合用80度左右的水 ， 这样泡出的茶汤鲜嫩明亮 ， 还能避免破坏其中的营养物质 。但是对于乌龙、普洱或者茶叶较粗老的时候 ， 则必须用100度的沸水 ， 而且为了保持水温 ， 还有必要提前用沸水冲泡茶杯 。所以水温要依茶而定 。
注意茶叶与水的比例
依据茶叶的品种不同 ， 冲泡时与水的比例也是不同的 。一般的红茶、绿茶和花茶 ， 与水的比例保持在1:50左右 ， 也就是每200ml水放入3g即可 ， 如果是普洱则要加大茶叶用量 。每杯放入5-10g ， 而如果是乌龙茶 ， 则需要更大量 ， 一般需要茶叶占满整个茶杯的至少1/2 。当然用量大小也要依据个人口味 ， 喜浓则稍加 ， 喜淡则稍减 。（责编：官爱华）
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