市场上有些茶，闻起来很香，但是泡出来没有茶味 。消费者不免怀疑这是有不良商家在茶叶里添加了香精造成的 。那么，如何识辨茶里面有没有添加香精呢?
一般而言，茶的香味取决于茶叶的树种、加工和保存三个方面 。在品种上，以单枞为例，不同区域不同品种的单枞，常见香型就有黄栀香、玉兰香、蜜兰香、芝兰香、杏仁香、肉桂香等各种花香型 。和铁观音相似的黄金桂，就是香高味淡的一个典型 。在茶叶的后期加工中，因为杀青和焙火的控制不同，茶的香味、口感不尽相同 。在茶叶的保存中，如果存放不好也容易窜味和发霉，对茶的香味也有很大影响 。另外如果冲泡时，方法不对，或用的水较差，对茶的香气和茶味也会有较大的影响 。
而市场上还有一些加了香精的茶，一般价格都较低，普遍是一些陈茶或残茶加入香精和色素进行翻新，或品质较差的茶用香精提香产生的 。如果想避免喝到加入香精的茶，最好的方法是在一些大的商家或品牌店进行购买 。另外在餐厅吃饭时，少喝他们提供的餐前茶，尽量换成白开水来饮用 。
以铁观音为例，来谈谈如何辨别是否加入了香精：
第一，铁观音加工工艺特殊，所以在干茶时的香味并不高 。如果您捧一把铁观音放到鼻子下闻，香气清幽、自然那么一般是没有添加的，相反，如果干茶的香味浓烈扑鼻、并且香味在鼻子里久久不散的话，那么加入香精的可能性就很高 。
第二，你可以用手将茶叶进行揉搓，如果手掌中会依附上一些粉剂或颜色，那么也是加入了一些添加剂的 。
第三，用80度的水冲泡后，茶汤浑浊，或香气很高的，那也是加入了香精的 。因为铁观音一定要用95度以上的水冲泡，香气和味道才会出来，而大部分香精在80度的水温下，已经迅速溶解出香了 。
第四，冲泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏变化，甚至冲泡到第三泡时，就没有了茶叶的香气，也有可能是添加了香精 。
第五，茶叶喝完后，先不用洗杯，隔夜之后，第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍，如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂，反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色，则表示这道茶可能含有添加剂 。
【怎样鉴别茶中是否添加香精】（责编：陈春喜）
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