茶叶中的矿质元素钾，是人体很需要的元素，人体矿物质有5%是由钾组成的，它能帮助细胞正常生长，刺激神经冲动，引起肌肉收缩，使体内保持适当的碱度，有助于皮肤的健康;在新陈代谢过程中，钾有助于葡萄糖转化成肝糖，使葡萄糖在肝中获得贮藏 。茶叶中钾的含量较高，它对人体钾的摄入很有帮助，缺乏钾能引起神经方面的障碍 。老年人特别需要钾，饮茶是较好的补充 。
【茶叶中矿质元素的功能】硒对人体的健康影响很大 。联合国卫生组织指出，硒是人体生命的必需微量元素 。茶叶中的微量元素硒，是人体细胞谷肮甘肚过氧化物酶的辅基 。过去没有给予应有的重视 。如果缺硒，人体就会出现蛋白质及能量缺乏性营养不良，溶血性贫血、克山病、高血压、酒精性肝硬化、囊肿性纤维症、不妊症、多种癌症、肌肉萎缩症等等疾病 。
硒是谷肮甘肋过氧化物酶(GSHPX)的必需组成成分，它能催化还原型谷肮甘肪变成氧化型谷肮甘肪，同时使有毒的过氧化物(ROOj)还原成无害的经基化合物，并使H2O2分解因而可以保护细胞膜的结构及功能不受过氧化物的损害和干扰 。硒还同视力和神经传导系统有一定关系，人眼内含硒量很高，虹膜及水晶体含硒丰富，人视网膜含硒量7ug，给人注射硒及服用硒多的食物能提高视力 。硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力 。硒对冠心病的治疗有效，它还能抑制癌的发生和发展 。
锌在人体中是大量存在的，其在人体中的储藏仅次于铁 。至今己发现锌与100多种酶的合成有关，它是酶的组成成分 。这表明锌在人体新陈代谢过程中具有重要作用 。根据美国一个研究委员会的建议，成人每天锌的摄入量应为15毫克左右，授乳期应增加到25毫克，锌对青少年的生长、性器官的发育、智力的发展、抗病能力的强弱都有影响 。
微量元素硒被茶树吸收转变为有机硒蛋白，它很好的抗氧化性能，还能调节维生素代谢，还与维生素E协同保护组织，免受过氧化物的损害 。美国理查德.派习瓦特博士认为，食物中加入硒与维生素C1维生素E配成三合剂，可以延长人的寿命510年 。纯粹的硒，对人体有毒的 。紫阳茶中含丰富硒和维生素，一般蔬菜、水果、蛋等维生素C和E很多，适当饮用紫阳茶和适当配膳，对防止脂类过度氧化，延缓人体衰老和减少疾病有积极意义 。
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