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茶的五大主要药用成份介绍

茶知识

目前已经证实，茶叶中和人体健康关系密切的组份，主要有以下几类茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等 。而铁观音所含的有机化学成分 。下面就茶的五大主要药用成份做一介绍 。
【茶的五大主要药用成份介绍】(1)多酚类化合物
可溶性的多酚类化合物在红茶中的含量约为干重的1020%，它主要由儿茶素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成，以儿茶素类化合物含量最高，约占茶多酚总量的70% 。儿茶素类中主要包括表儿茶素(简称EC)、表没食子儿茶素(简称EGC)、表儿茶素没食子酸酯(简称ECG)和表没食子儿茶素没食子酸酯(简称EGCG) 。这是茶叶药效的主要活性组份 。业已证明，它们具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效 。
(2)咖啡碱
咖啡碱是茶叶中一种含量很高的生物碱，一般量为25% 。每杯150毫升的茶汤中含有40毫克左右咖啡碱 。咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，因此具有提神的作用 。由于茶叶中的咖啡碱常和茶多酚成络合状态存在，所以它和游离态的咖啡喊在生理机能上有所不同 。在对咖啡碱安全性评价的综合报告中的结论是：在人正常的饮用剂量下，咖啡碱对人无致畸、致癌和致突变作用 。
(3)氨基酸
茶叶中的氨基酸种类已报道有25种，其中茶氨酸的含量最高，占氨基阁总量的50%以上 。众所周知，氨基酸是人体必须的营养成分 。有的氨基酸和人体健康有密切关系 。如谷氨酸能降低血氨，治疗肝昏迷 。蛋氨酸能调整脂肪代谢 。
(4)矿质元素
茶叶中含有多种矿质元素，如磷、钾、钙、镁、锰、铝、硫等 。这些矿质元素中的大多数对人体健康是有益的，茶叶中的氟素含量很高，平均为100200ppm左右，远高于其他植物，氟素对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果 。局部地区茶叶中的硒素含量很高，如我国湖北思施地区的茶叶中硒素含量最高可达3.8ppm 。硒对人体具有抗癌功效，它的缺乏会引起某些地方病，如克山病的发生 。
(5)维生素类
茶叶中含有丰富的维生素类 。维生素B族的含量一般为茶叶干重的100150ppm左右 。菸酸(维生素B5)的含量是B族中含量最高的，约占B族中含量的一半，它可以预防癞皮病等皮肤病 。茶叶中维生素B1含量比蔬菜高，维生素B1能维持神经、心脏和消化系统的正常功能 。核黄素(维生素B2)的含量约每100克干茶1020毫克，每天饮用5杯茶即可满足人体每天需要量的57%，它可以增进皮肤的弹性和维持视网膜的正常功能 。叶酸(维生素B11)含量很高，约为茶叶干重的0.50.7ppm，每天饮用5杯茶场即可满足人体需要量的613% 。它参与人体核苷酸生物合成和脂肪代谢功能 。茶叶中维生素C含量很高，高级绿茶中维生素c的含量可高达0.5%，维生素C能防治坏血病，增加机体的抵抗力，促进创口愈合 。茶叶中维生素E(生育酚)的含量约为茶叶干重的300800ppm，主要存在于脂质组份中 。维生素E是一种抗氧化剂，可以阻止人体中脂质的过氧化过程，因此具有抗衰老的效应 。茶叶中维生素K的含量约每克成茶300500国际单位，因此每天饮用5杯茶即可满足人体的需要 。维生素K可促进肝脏合成凝血素 。


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