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死蟹能吃吗

健康知识中毒河蟹死蟹

蟹好吃又有营养 ， 是一种肉质鲜美 ， 其中的蛋白质含量可以说是非常高的 ， 再者蟹也是一种相对贵的食物 ， 因此在一些宴会中会经常可以看到一些蟹 ， 可以说对于居家来说吃蟹也是有很多讲究的 ， 蟹人人爱吃 ， 但是如果不注意蟹的吃法的话 ， 也是会给人的健康带来很大的影响的 。
例如如果不小心吃到死蟹的话 ， 就很有可能引起中毒的问题 ， 那么死蟹对人体的健康还有哪些危害呢?一起来简单的了解一下死蟹的几个问题和为什么不能吃蟹的原因吧 。
秋季 ， 菊香蟹肥 ， 正是人们品尝螃蟹的最好时光 。螃蟹 ， 肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 为名贵水产品 。螃蟹的营养也十分丰富 ， 蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍 ， 钙、磷和维生素A的含量也较高 。秋蟹味美营养高 ， 但如果吃得不当可能会带来健康损害 。
吃死河蟹会中毒
当螃蟹垂死或已死时 ， 蟹体内的组氧酸会分解产生组胺 。组胺为一种有毒的物质 。随着死亡时间的延长 ， 蟹体积累的组胺越来越多 ， 毒气越来越大 ， 即使蟹煮熟了 ， 这种毒素也不易被破坏 。要买到新鲜的河蟹 ， 选蟹时要做到“五看”：一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作 。蟹的颜色要青背白肚;金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃 。符合这5条的才好买 。
吃蒸煮的蟹最安全
螃蟹生长在江河湖泊里 ， 又喜食小生物、水草及腐烂动物 ， 蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物 。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹 ， 可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病 。
研究发现 ， 活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的 ， 肺吸虫寄生在肺里 ， 刺激或破坏肺组织 ， 能引起咳嗽 ， 甚至咯血 ， 如果侵入脑部 ， 则会引起瘫痪 。据专家考证 ， 把螃蟹稍加热后就吃 ， 肺吸虫感染率为20% 。吃腌蟹和醉蟹 ， 肺吸虫感染率高达55% 。而生吃蟹 ， 肺吸虫感染率高达71% 。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强 ， 一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死 。生吃螃蟹 ， 还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状 。
所以 ， 吃蒸煮的螃蟹是最安全的 。蒸煮螃蟹时要注意 ， 在水开后至少还要再煮20分钟 ， 煮熟煮透才可能把蟹肉内的病菌杀死 。有一点也是很重要的 ， 吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质 ， 因为其中含有细菌、病毒、污泥等 。
【死蟹能吃吗】总得来说如果一定要吃蟹的话 ， 一定要确定吃到的不是死蟹 ， 再者其实也不是越名贵的东西养生功效就会越强 ， 很多时候只是因为蟹的产量少 ， 而加大了基名贵的特点 ， 所以如果有需要的话 ， 也是可以利用一些其它产品代替的 。


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