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将军茶热泡冷泡都有好味道

茶知识

【将军茶热泡冷泡都有好味道】用冷水泡的将军茶 ， 茶汤入口顺滑 ， 味道甘甜 。
名称：秋长客家山
茶产地：惠阳区秋长街道
种植历史：约50年
提起惠阳区秋长街道 ， 大多数人会想起叶挺将军故居 。而在这里出产的将军茶 ， 其霸气的口感 ， 让人印象深刻 。此外 ， 将军茶“温柔”的一面您是否见识过？用冷水泡的将军茶 ， 茶汤入口顺滑 ， 滋味甘甜 ， 宛如夏天的风温柔拂过脸颊 。如此美好的感受 ， 下至4岁孩童 ， 上至7旬老翁都被征服 。
将军茶放得越久越好喝 ， 最多可连续泡23泡
“热水泡的将军茶一般人可能喝不习惯 ， 一般是爱茶、懂茶之人才能细细品鉴 。但冷水泡的茶 ， 把男女老幼都征服了 。”惠阳区茶叶行业协会会长赖慧玉说 ， 清明节期间 ， 不少游客到叶挺将军纪念园游玩 ， 她把游客请到自己位于纪念园旁的茶室内喝茶 ， 不管是4岁大的孩子 ， 还是70岁的老人都喜欢这种冰水泡茶的独特滋味 。
近段时间 ， 一些学生前来游玩 。因天气燥热 ， 学生们想着买些汽水、饮料解渴 ， 赖慧玉觉得这些饮品不利于孩子身体健康 ， 便说：“你们买一瓶矿泉水吧 ， 阿姨送一把茶叶给你们泡茶喝 ， 保证比饮料好喝 。”果不其然 ， 孩子们都很喜欢冷水泡出来的山茶 ， 独特的味道让部分孩子念念不忘 ， 有的孩子回家还让家长前来买茶 。赖慧玉笑着回忆道 ， 以前农村长辈出门或是下田做工时 ， 总是会抓一把茶叶 ， 装一瓶山溪水泡茶 。冷水泡出来的茶 ， 口感甘甜 ， 还很解渴消暑 。赖慧玉说 ， 将军茶可于常温下保存 ， 且放得越久越好喝 ， 最多可连续泡23泡茶 。
合作社收购茶青 ， 村民一亩茶园年收入近万元
将军茶霸气与温柔的口感并存 ， 它的来历自然也不简单 。
据了解 ， 惠阳区秋长街道周田村、官山村的茶树 ， 很多原来是在上世纪60年代集体栽种的 。由于很多地方都是石头 ， 无法大面积种植 ， 茶树都栽种在石缝空地上 ， 零零散散的茶园算起来也有500亩 。改革开放后分到户 ， 每家每户都分到两三亩茶园 。村民采摘茶青制成的茶叶 ， 大部分都是自己喝 ， 只有小部分送给亲朋好友 。秋长的山茶可谓“养在深闺人未识” 。由于采茶难 ， 有些茶园被村民丢荒多年 。
赖慧玉是惠阳秋长人 ， 经营茶叶10余年 ， 代理的是云南普洱茶 ， 经常外出参加展销会和文博会 。她曾亲自去普洱茶的茶山看过 ， 见识了那里的茶农因种茶而脱贫致富 。“我想 ， 我自己家乡的茶农为什么不能凭着茶山富起来呢？为什么不打造惠阳本地的茶品牌呢？”
赖慧玉家乡山前屋后都是山茶树 。她依稀记得 ， 上世纪70年代时 ， 惠阳秋长产的山茶在当时的淡水老街每公斤卖20元 。虽然价钱不便宜 ， 但买的人不少 。于是 ， 她将目光放在了秋长山茶上 。赖慧玉的婆家在秋长街道象山村 ， 与出产山茶的周田村、官山村不远 。从2009年开始 ， 赖慧玉就在这两个村了解山茶的情况 。她无数次走进周田村 ， 挨家挨户劝说村民上山打理茶树 ， 慢慢培养他们的商品意识 ， 并以比市场价优厚的价格收购茶叶 。同时 ， 她还承包了部分山地 ， 自己出钱买茶苗 ， 让村民栽种 。前两年 ， 官山村村干部带头种植了100亩茶树 ， 如今又扩大种植面积 ， 还要多种100亩 。
从前年开始 ， 赖慧玉还与多个茶叶种植专业合作社有合作 ， 以每公斤40元的价格收购茶青 ， 增加农户收入 ， 并指导农户使用羊粪、花生麸等有机肥种茶 。“种茶后 ， 茶农只负责采茶青 。靠卖茶青 ， 一亩茶园的年收入就有近万元 ， 可以说是‘荒山变黄金’ 。”
一边炒茶一边品 ， 研究山茶不同时间不同味道
喜欢折腾的赖慧玉 ， 不断地进行制茶的尝试 。
赖慧玉想到 ， 叶挺将军在故乡时应该没少喝本土山茶 。两年前 ， 怀着对家乡的特殊情愫 ， 她利用周田村的原始工艺 ， 采用周田山茶的茶青 ， 从摘茶叶到搓茶、再到炒茶 ， 都是请经验丰富的师傅操作 ， 打造出有着本土山茶韵味的将军茶 。惠阳将军茶推出受到了国内外客商的青睐 ， 每次参加展销会都是一售而空 。


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