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茶的冲沏有讲究

茶知识

【茶的冲沏有讲究】涤器 茶具必须洁净干燥，要用开水烫洗，用干净的毛巾擦干 。
煮水煮水的燃料要讲究，宜用木炭或电，忌用煤油、柴油等有烟气及异味的燃料 。水煮沸的程度，要因茶而异 。如：沏高档绿茶，需将煮沸的水搁置几分钟，水温降到85℃左右再冲沏，且不要加盖，以免叶片被焖黄 。而沏红茶、乌龙茶，尤其是紧压茶，则需用滚烫的水冲沏 。中、低档茶可用93℃100℃的水冲泡 。
烫杯 先将茶杯烫热，否则，冷杯会影响茶叶中可溶物的浸出，同时，壶嘴处水温太低，不宜泡茶 。
取茶及投放正确的取茶方法是用拇指、食指和中指呈三角形轻轻摄取 。至于投入顺序，张源《茶经》说：投茶有序，无失其宜 。先茶后汤曰下投;汤半下茶，复以汤满曰中投;先汤后茶曰上投 。夏宜上投，冬宜下投，春秋宜中投 。现在，人们习惯先放茶后冲水 。
冲沏冲沏时有高冲低行的说法 。手法是，水壶对准茶壶低泡，随即抬高，从高处冲下，使茶叶受水的冲力在杯中旋转、上下浮动，使茶叶内的有效成分能均匀地溶出 。待水量达78分满时，迅速放低壶位，减慢冲泡速度，可避免茶汤起泡沫 。冲泡时间的长短，因水温和茶叶的品种、老嫩不同而有所区别 。85℃水温以4分钟为佳，沸水冲泡只需2分钟 。条索状茶类要较高的水温和较长的时间，以使条索充分展开，而片状茶所需水温则应低于条索状茶叶的水温，时间也相对短一些 。
陶木居士：他热爱中国古典文化，一生禅茶 。他信佛，禅茶花香，热爱生活，是个有信仰的人 。


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