【铁观音茶正确泡法与健康】铁观音最好用盖碗泡 ， 用纯净水来泡 ， 水温九十度左右为宜 ， 第一道水洗茶和暖杯 ， 到掉；第二道水加入后闷十五秒为香 ， 以后每道顺延十五秒 ， 泡茶的次数最好不超过七道茶水 ， 若是春茶基本是五道 。泡到无明显茶香的时候 ， 茶叶就是茶渣 。茶香回味悠长为好铁观音独有 ， 所以在品茶时以新茶为佳 ， 且上好铁观音有酸度 ， 若久存则酸度渐失去 。
（新的铁观音茶并非越新越好 ， 喝法不当易伤肠胃 ， 由于新茶刚采摘回来 ， 存放时间短 ， 含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质 ， 这些物质对健康人群并没有多少影响 ， 但对胃肠功能差 ， 尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说 ， 这些物质就会刺激胃肠黏膜 ， 原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病 。因此新茶不宜多喝 ， 存放不足半个月的新茶更不要喝 。）
新茶中含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质 ， 这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋 ， 有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用 ， 而且不宜在睡前或空腹时饮用 。正确方法是放置半个月以后才可能使用 。
在泡行茶过程中 ， 身体保持良好的姿态 ， 泡茶的过程中眼神与动作要和谐自然 ， 冲泡时左右手要尽量交替进行 ， 冲水的时候掌握高冲低斟原则 ， 即冲水时悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法 ， 但如果是将茶汤倒出 ， 就一定要压低泡茶器 ， 使茶汤尽量减少在空气中的时间 ， 以保持茶汤的温度和香气 。
品铁观音包括四方面内容：一审茶名 ， 二观茶形色泽（干茶、茶汤） ， 三闻茶香（干茶、茶汤） ， 四尝滋味 。
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