0.29和0.40，通常，氨/酚比大于0.2适制名优绿茶，比值越大绿茶品质越好 。可见，“老字号”龙井茶秀美的外形和鲜醇回甘的内质与炒制龙井茶的茶树品种有着十分密切的关联 。
3．独特的炒制技艺 。龙井茶的炒制器具，最早是用抬灶，大约在1920年前后出现了连灶炒制，现在的电炒锅炒制大约是1960年以后才出现的 。龙井茶炒制工艺分鲜叶摊放、青锅、摊凉回潮和辉锅四大工序；手工炒制采用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”十大手法，炒制技艺非常讲究 。目前，“老字号”龙井茶炒制除部分茶企和农户在青锅工序有用机器外，辉锅工序基本上仍然沿用传统工艺，而其他产区龙井茶基本上已实现全程机器加工 。手工炒制与机器加工龙井茶，尤其在干茶的形状、色泽、条索紧实度、香气和滋味等方面存在明显的不同 。“老字号”龙井茶在冲泡时，会很快沉入杯底或碗底，也与手工炒制有着密切的关联 。
“老字号”龙井茶的保护价值
“老字号”龙井茶是老祖宗留下的物质和文化遗产，是一种知识产权，她具有集体性、公有性和永久性 。对其进行保护、传承与发展至少有以下几方面作用和意义 。
1．有利于防止“老字号”龙井茶独特的品质和特色的丧失，满足多样化消费需求，提高消费者的生活品质 。
2．有利于保证生产者，尤其是茶农的收益，提高生产者的生活品质，增强茶区农村活力 。
3．有利于保护西湖龙井核心产区的历史文化与传统 。提高“老字号”龙井茶生产经营者对龙井茶的历史、文化传统、手工技艺、茶叶知识等方面的认知，增加他们的自豪感 。
4．有利于保护西湖龙井核心产区的自然生态环境 。通过“老字号”龙井茶品牌建设与市场拓展，使茶叶生产经营者认识到“老字号”龙井茶独特的品质与特殊的自然生态环境密切关联，从而，提高人们保护和改善当地的自然资源，保护生物多样性、地形地貌、土壤和水资源的积极性 。
【老字号龙井茶与西湖生态环境和历史人文】5．有利于提高杭州城市的知名度和美誉度，让“老字号”龙井茶这张“金名片”在保护西湖世界文化遗产以及杭州经济社会发展中发出更大的光彩 。
推荐阅读
- 拔火罐的好处与坏处各是怎样的
- 茶文化与音乐的交集
- 与mac同等价位的口红 mac口红档次
- 筑境入茶 相约同醉,四季茶会与四时风物
- 淘宝详情页跳出率多少正常 淘宝详情页与实物不符合
- 茶文化旅游,陆公祠与文学泉
- 最高检与证监会联合发布12个证券违法犯罪案例 证监会16起典型案件
- python中一个变量是如何穿梭于多线程与多进程？
- 冰糖炖雪梨的功效与作用 有效治疗感冒
- 卢树勋,民间藏茶的传奇与辛酸