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黄茶 黄茶的功效与作用 黄茶的种类有哪些

茶知识

【黄茶】黄茶的功效与作用黄茶的种类有哪些
黄茶简介
黄茶是我国特产 。其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶 。如蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等均属黄小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山所产的一些黄茶则为黄大茶 。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤” 。湖南岳阳为中国黄茶之乡 。
黄茶的功效与作用
黄茶是沤茶 ， 在沤的过程中 ， 会产生大量的消化酶 ， 对脾胃最有好处 ， 消化不良 ， 食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之 。
纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能 ， 纳米黄茶更能穿入脂肪细胞 ， 使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能 ， 将脂肪化除 。
黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门（无名指本节处）能使微量元素透入穴位 ， 增强穴位磁场产生调节作用 ， 增加脂肪代谢 。
黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质 ， 对防治食道癌有明显功效 。
此外 ， 黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上 ， 而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果 ， 为其他茶叶所不及 。
黄茶的种类有哪些（品种）
安徽霍山黄芽
亦属黄芽茶的珍品 。产于安徽省大别山区的霍山县 ， 霍山茶的生产历史悠久 ， 霍山古属寿州 ， 从唐代起即有生产其所产黄芽既为名茶极品 ， 明清时更被列为宫廷贡品 。对此《唐国史补》.《群芳谱》等均有记载 。霍山黄芽要求鲜叶细嫩新鲜 ， 一般当天采芽当天制作 ， 分杀青 。初烘.摊放.复烘.足烘五道工序 ， 在摊放和复烘后 ， 使其会潮变黄 。
四川蒙顶黄芽
产于四川省名山县蒙山 。蒙山产茶的历史十分悠久 ， 蒙顶茶自唐至明清 ， 都是有名的贡茶 。乃有不少茶馆.茶庄悬挂“扬子江中水 ， 蒙顶山上茶”的对联 ， 可见蒙顶茶影响之深远 。每年春分时节开始采制蒙顶黄茶 ， 选择肥壮的芽头一芽一叶初展 ， 经杀青.处包.复炒等八道工序制成 。
黄小茶
采摘细嫩芽叶加工而成 。主要包括：湖南岳阳的“北港毛尖” ， 湖南宁乡的“沩山白毛尖” ， 湖北远安的“远安鹿苑” ， 安徽的“皖西黄小茶”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤” 。
安徽的皖西黄大茶
皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产 。品质最佳者当数霍山县大化坪 ， 漫水河 ， 金寨县燕子河一带所产 ， 干茶色泽自然 ， 呈金黄 ， 香高、味浓、耐泡 。
广东的大叶青
为广东的特产 。制法是先萎凋后杀青 ， 再揉捻闷堆 。这与其它黄茶不同 。产品品质具有黄茶的一般特点 。所以也归属共同茶类 。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市 。广东大叶青的品质特点是 ， 外形条索肥壮、紧结、重实 ， 老嫩均匀 ， 叶张完整 ， 显毫 ， 色泽青润显黄 ， 香气纯正 ， 滋味浓醇回甘 ， 汤色橙黄明亮 ， 叶底淡黄 。产品分1-5级 。
黄茶的泡法是什么
品种
君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等 。
泡茶茶具
用玻璃杯或盖碗 ， 尤以玻璃杯泡君山银针为最佳 ， 可欣赏茶叶似群笋破土 ， 缓缓升降 ， 堆绿叠翠 ， 有“三起三落”的妙趣奇观 。
投茶
按泡茶具容量置入四分之一茶叶 。
水温
摄氏八十五度
冲泡时间
第一泡：三十秒
第二泡：六十秒
第三泡：二分钟
黄茶的制作工艺
杀青
黄茶通过杀青 ， 以破坏酶的活性 ， 蒸发一部分水分 ， 散发青草气 ， 对香味的形成有重要作用 。
闷黄
闷黄是黄茶类制造工艺的特点 ， 是形成黄色黄汤的关键工序 。从杀青到干燥结束 ， 都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件 ， 但作为一个制茶工序 ， 有的茶在杀青后闷黄 ， 有的则在毛火后闷黄 ， 有的闷炒交替进行 。针对不同茶叶品质 ， 方法不一 ， 但殊途同归 ， 都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征 。
影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温 。含水量多 ， 叶温愈高 ， 则湿热条件下的黄变过程也愈快 。


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