酸奶盒上竟藏着这个秘密，超市员工绝不会告诉你 _酸奶

喝酸奶有助于身体健康已经是现代人的共识了，可市面上成千上百种酸奶，到底应该怎么选呢？今天就教你迅速挑选出适合自己的酸奶。
常温酸奶和冷藏酸奶的区别
常温酸奶，学名“灭菌型酸奶” ，它在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。

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冷藏酸奶，学名叫“活菌型酸奶” ，它的乳酸菌都是活着的，喝了可以为人体做贡献。

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不过常温酸奶和冷藏酸奶的营养成分是没有什么区别的。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，那么建议选择冷藏的有活菌的酸奶。

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冷藏酸奶品种琳琅满目，包装形式多种多样，我们该如何挑选呢？
第一：首先让乳酸菌饮料靠边站
我们买酸奶的时候要看一下包装上的产品名称，大部分乳酸菌饮料，在产品名称上通过字体大小的不同，误导消费者，比如说用大号的、明显的字体标示名字，然后在其后面用小号字体标示“饮品”或“乳饮料” ，也就是说这种其实是一种饮料饮品，而非酸牛奶。

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大多数乳酸菌饮料的主要成分都是水和糖，这个在大家可以在产品的配料表上看到。

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根据国家标准酸奶的蛋白质含量必须要≥2.3% ，而乳酸菌饮料的蛋白质含量通常只有1%左右。

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第二：生牛乳比复原乳要好
奶粉大家都知道，它是用液态奶经过数次高温脱水加工而成的。而复原乳简单点说就是奶粉兑水，再经过高温消毒之后还原成液态奶。这样变来变去、反复加工的过程中，维生素的流失比例最高可达20%左右，所以大家在够买的时候可以看一下配料表，最好是选择生牛乳。

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第三：发酵乳的菌种更多
酸奶的制作必须添加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，这两种菌主要作用是能够促进产酸速度，让酸奶正常凝固，而且能产生比较好的风味，但它们不属于能进入肠道定植的品种，对调节肠道的作用比较微弱。而发酵乳就是添加了更多类型菌种的酸奶，除了上述两种菌外，还可能添加嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌等。这些菌种可以在肠道内活得时间更长，从而真正发挥调节肠胃的作用。