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中国饮茶文化对比世界各国的饮茶文化( 四 )

茶知识


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中国与世界饮茶文化对比之——韩国饮茶文化的习俗与习惯
韩国的饮茶文化也有数千年的历史 。公元7世纪时，饮茶之风已遍及全国，并流行于广大民间，因而韩国的茶文化也就成为韩国传统文化的一部分 。上世纪80年代，韩国的茶文化又再度复兴、发展，并为此专门成立了“韩国茶道大学院”，教授大家茶文化 。
韩国的茶礼种类繁多、各具特色 。如按名茶类型区分，即有“饼茶法”、“钱茶法”、“叶茶法”几种 。韩国的“传统茶”和中国茶不同，韩国“传统茶”里可以不放茶叶，但可以放几百种材料 。韩国“传统茶”种类多，经过一番发扬光大，已经达到无物不能入茶的程度 。比较常见的是五谷茶，像大麦茶、玉米茶等 。药草茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麦冬茶、当归茶、桂皮茶等 。水果几乎无一例外都可以制成水果茶，包括大枣茶、核桃茶、莲藕茶、青梅茶、柚子茶、柿子茶、桔皮茶、石榴茶等 。
成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一 。韩国向来都有“礼仪之邦”着称，韩国人无论是家庭，还是社会生活的各个方面都非常重视礼节 。其中成人茶礼是通过茶礼仪式，对刚满20岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育，整个茶礼仪式程序是司会主持成人者赞者同时入场，会长献烛，副会长献花，冠者（即成年）进场向父母致礼向宾客致礼，司会致成年祝辞，进行献茶式，成年合掌致答辞，成年再拜父母，父母答礼 。冠礼者13人，其中女性8人，男性5人 。
高丽五行茶礼，形式喝日本的茶道有些相同，茶礼基本说的是对茶的冲泡和品饮，五行茶礼的核心主要是祭祖韩国崇敬的中国“茶圣”炎帝神农氏 。据载唐代陆羽着有《茶经》，被人称为茶圣，茶神 。总的来说高丽五行茶礼是一种古代茶祭的仪式的延续，受中国文化的影响，现在的韩国人则把中国上古时代的部落首领炎帝神家找称作茶圣，古代传说中神家日遇七十二毒，得茶而解之，神家是发现茶，利用茶的先行者，高丽五行茶是韩国为纪念神家氏而编排出来的一种献茶仪式，是高丽茶礼中的功德祭 。
高丽五行茶礼献茶时，由五行献礼祭坛的祭主，一名身着华贵套装的女子宣读祭文，祭奠神位毕，即由十名五行茶礼行者向各位来宾送茶并献茶食 。
韩国人之所以热衷大麦茶，与他们的饮食习惯息息相关 。由于地理位置和气候原因，韩国饮食多以烧烤为主，辅以火锅、泡菜等食物 。这些食物不可避免地会给肠胃带来一些负担，大麦茶恰好可以起到“化解”作用 。大麦本身性寒，经烹煮后寒性会减弱，也更温和一些 。在进食油腻食物后饮用大麦茶，可以去油、解腻，起到健脾胃、助消化的作用 。
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新加坡茶文化之一：长茶
所谓“长茶”是把泡好的红茶加牛奶，然后由某师傅把奶茶倒进罐子里 。操作者一只手拿着盛满奶茶的罐子，然后倒进另一只手拿的空杯子里，两只手的距离约在一米之间，如此来回须７次 。在来回倒茶的过程中，奶茶是不能外溢的 。由于“长茶”的杯子相当大，喝起来相当过瘾，喝茶者边品茶，边欣赏精彩的倒茶，心情也会变得轻松 。
新加坡的长茶是当地最有特色的茶，主要是把泡好的红茶加些牛奶，然后把奶茶倒进罐子里，然后一边拿着空杯子，一手倒茶，两手相距1米左右，来回倒7次，故称长茶 。
新加坡茶文化之二：以吃为主
新加坡饮茶多数在下午喝茶，对于茶的质量并不十分看重，他们主要是喝茶伴吃自助式点心，他们边吃花式十分多的点心，边喝茶，成为了一道休闲的风景 。
新加坡茶文化之三：中国茶
在新加坡除了长茶，最常见的就是中国茶，特别是很多年轻人也喜欢把谈公事或者是下班约朋友见面定在中国茶的茶村、茶馆 。每当黄昏来临的时候，茶馆就开始热闹了 。
在新加坡喝茶和在英国不一样，这也许是一种多元化的演变 。在英国喝茶是以茶为主，佐之以一些饼干和小三明治 。而在新加坡喝下午茶则是以吃为主，茶的好坏却不十分重要 。许多观光饭店提供的下午茶，均以自助式点心为主，从印度式的煎蛋饼到中国的广式点心，花样繁多 。即使是在五星级宾馆喝茶，也常常会用茶叶袋泡的大壶茶来待客 。


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