中国十大“下酒菜”，详细做法学起来，爽口开胃，客人来了都点赞( 二 ) _下酒菜

3.生姜切沫，大蒜切沫，放凉的鸡胗切薄片，野山泡椒对半切开
4.把切好的鸡胗片放入一个稍微大一点碗内，加入蒜末，姜末，葱花。加入适量生抽，盐，鸡粉，我还放了自己做的辣椒油，辣椒油，芝麻油，用筷子搅拌均匀，即可。
08.辣炒花蛤食材：花蛤 800克、食用油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、豆豉适量、料酒适量

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做法步骤：
1.花蛤冲洗几次后，浸泡在清水里（放2勺盐）2小时，吐沙。
2.将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
3.烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。
4.锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。将花蛤放入锅中煸炒匀均。
5.往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。
09.香辣牙签牛肉食材：牛肉 350克、油适量、盐适量生抽适量、料洒适量、胡椒粉适量、白糖适量、生姜适量、生粉适量、辣椒粉适量

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做法步骤：
1.牛肉提前入冰箱冷冻。把牛肉切薄片用清水回软，泡去血水。
2把牛肉控掉水份，加入姜丝，油，盐，糖，生抽，胡椒粉，料酒，生粉。抓匀后腌制10分钟。
3.用牙签把牛肉穿起，腌肉的酱汁淋在穿好的牙签牛肉上。
4.电饼铛预热后刷上薄油，把牛肉下锅。中途翻动，让牛肉熟的均匀。最后撒入一勺辣椒粉翻炒半分钟即可。
10.麻辣干锅排骨食材：肋排 250g、藕 100g、红99火锅底料 40g、花椒 5g、青椒 1个、红尖椒 7g、大葱 7g、姜片 5g、蒜肉 5个

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做法步骤：
1.肋排焯水沥干水分，藕切片或小块。配料洗净切好备用。
2.用的菜子油，热锅下油，油稍热下肋排，炸至变金黄色。把所有配料下锅，翻炒至火锅底料融化。转小火，继续翻炒15分钟左右。
3.加入藕片，防止藕片粘锅，隔1-2分钟就要翻炒下哦，十分钟左右即可出锅。
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