揭秘茶文化的古今发展


茶性温雅,传递善意,茶香家庭温馨宁静 。
茶性振作,文人烹茶,诗画并举,词曲飞扬 。
茶性内敛,佛经禅意借以导入精神空间 。
茶性普适,能从欧洲宫廷贵妇的时尚消遣品走向劳工大众的日常饮料 。
茶性宽容,有了茶的参与,人际交流顺畅 。举杯之间,不同民族能达成沟通,增进友谊 。
饮茶的方式在各地变异成奶茶、酥油茶、功夫茶、午后茶;饮茶的礼仪在日本、韩国、东南亚诸地形成具有各自意境、形式繁复的茶道 。
中国是茶的原产地 。公元前4 - 3世纪,中国人驯化茶树成功,开启了人工栽培茶的历史 。茶影响、改变了全球三分之二人群的生活习惯 。茶叶从中国的输出贯穿了世界近代文明史 。
中国茶文化源远流长,巴蜀常被称为中国茶业茶叶品牌文化的摇篮 。六朝以前的茶史资料表明,中国的茶业最初兴起于巴蜀 。茶叶文化的形成,与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系 。
① 三国以前的茶文化启蒙
很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年,其历史可推到三皇五帝 。东汉华佗《食经》中:“苦茶久食,益意思记录了茶的医学价值 。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵,即湖南的茶陵 。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用:荆巴间采叶作饼,叶老者饼成,以米膏出之 。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化 。
② 晋代、南北朝茶文化的萌芽
【揭秘茶文化的古今发展】 随着文人饮茶的兴起,有关茶的诗词歌赋日渐问世,茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈,起着一定的作用 。
③ 唐代茶文化的形成
“自从陆羽生人间,人间相学事新茶 。中唐时,陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度,标志着唐代茶文化的形成 。《茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容,探讨了饮茶艺术,把儒、道、佛三教融入饮茶中,首创中国茶道精神 。以后又出现大量茶书、茶诗,有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等 。
唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关,因茶有提神益思,生津止渴功能,故寺庙崇尚饮茶,在寺院周围植茶树,制定茶礼、设茶堂、选茶头,专呈茶事活动 。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道 。《茶经》是个里程碑 。干百年来,历代茶人对茶文化的各个方面进行了无数次的尝试和探索,直至《茶经》诞生后,茶才大行其道,因此具有划时代的意义 。
④ 宋代茶文化的兴盛
宋代茶业已有很大发展,推动了茶叶文化的发展,在文人中出现了专业品茶社团,有官员组成的“汤社、佛教徒的“千人社等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士,在宫廷中设立茶事机关,宫廷用茶已分等级 。茶仪已成礼制,赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段,还赐给国外使节 。至于下层社会,茶文化更是生机活泼,有人迁徙,邻里要“献茶、有客来,要敬“元宝茶,定婚时要 “下茶,结婚时要“定茶,同房时要“合茶 。民间斗茶风起,带来了采制烹煮的一系列变化 。
⑤ 明、清茶文化的普及
此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类,茶的饮用已改成“撮泡法,明代不少文人雅士留有传世之作,如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》,文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等 。茶类的增多,泡茶的技艺有别,茶具的款式、质地、花纹千姿百态 。晚明时期,文士们对品饮之境又有了新的突破,讲究“至精至美之境 。到清朝时,茶叶出口已成一种正规行业,茶书、茶事、茶诗不计其数 。
⑥ 现代茶文化的发展
新中国成立后,我国茶叶从1949的年产7500吨发展到1998年的60余万吨 。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础,1982年,在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体“茶人之家,1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会,1990年“中国茶人联谊会在北京成立,1993年“中国国际茶文化研究会在湖州成立,1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放 。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成 。随着茶文化的兴起,各地茶艺馆越办越多 。国际茶文化研讨会已开到第五界,吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加 。各省各市及主产茶县纷纷主办“茶叶节,如福建武夷市的岩茶节,云南的普洱茶节,浙江新昌、泰顺和湖北英山及河南信阳的茶叶节不胜枚举,都以茶为载体,促进全面的经济贸易发展 。


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