“冲泡茶叶时 ， 每100毫升水放茶叶4克 ， 水温以80℃为宜 ， 过高温度的水可能会破坏茶叶中的活性成分 。”茶艺表演中 ， 冲泡者采用“定点冲泡”法 ， 将水缓缓注入茶杯终端的杯壁上 ， 茶叶在杯内迅速翻滚 ， 受热均匀 ， 一杯绿生生的茶水就出现了 。
“近年有饮茶者推行用生水加开水泡茶的方法 ， 其实不是这样的 ， 泡茶所用的水以山泉水或者矿泉水为佳 ， 切忌用纯净水和自来水来泡茶 。”河南省茶文化研究会副秘书长马哲峰介绍 。
“尤其不要用自来水 ， 因为水厂处理水时加入的化学物质对信阳毛尖茶味道影响大 ， 特别难饮 。”欧阳道坤表示 。
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