天气一天比一天冷了 ， 原来我很怕过冬天 ， 可如今我不再怕冷了 ， 手脚总是暖暖的 ， 小脸红扑扑 ， 头发黑 ， 精神好 。这可是我注意冬季饮食的成果 ， 冬季吃什么可以暖和起来呢？我就教您一招 ， 冬天吃黑色的食物对身体特别好 ， 有“黑珍珠”美誉的黑米就是其中一种 。用黑米煮粥是吃黑米的好方法 。黑米粥怎么做更好呢？入冬后多喝黑米粥 ， 教你从没吃过的做法 ， 香甜软糯 ， 温暖过冬天！
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黑米有“米中之王”的美称 ， 常吃可以驱寒暖身 ， 滋补又养人 。黑米所含的锰、锌、铜比大米高1至3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、胡萝卜素等营养成分 。黑米中含有丰富的花青素 ， 具有抗衰老的作用 。天气寒冷 ， 要是能每天吃点黑米会大有好处 ， 不仅养护了头发 ， 还能增强免疫力和耐寒能力 。黑米原来这么厉害 ， 黑米的吃法也非常多 ， 黑米糕、黑米馒头、黑米饭 ， 每种都风味独特 ， 而更适合冬天吃的非黑米粥莫属 。
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黑米粥的做法多种多样 ， 比如三黑粥、黑米红豆粥等等 。黑米粥做起来并不难 ， 但制作中的细节会直接影响粥的口感 ， 掌握了这些黑米粥做法的窍门 ， 煮出的黑米粥才能香甜软糯 。比如：黑米粥怎么煮才能浓稠？菜市场常会见到两种黑米 ， “黑糯米”和“黑米”有什么区别呢？荷包都会在详细制作步骤中为您解答！下面就赶紧来学一种黑米粥的做法 ， 可能您从来没吃过 ， 天越冷越要喝 ， 您也能手脚暖和不怕冷 。
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黑米粥怎么做？下面就把详细的做法整理出来给您 。
【黑米粥】
三人份所需食材有黑米60克、南瓜1小块、糯米粉100克、老红糖3块、枸杞少许 。如何分辨染色黑米的方法我整理在文章末尾的小提示中了 ， 您一定要记得看 。
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黑米淘洗干净 ， 加水浸泡3小时 。黑米怎么煮容易烂？充分浸泡的黑米更容易煮烂 ， 否则就会出现黑米粥煮不熟或煮不糯的问题 。黑米在浸泡时 ， 水的颜色会逐渐变成紫棕色 ， 这是黑米表面花青素遇水溶出造成的 ， 是正常的现象 。
【黑米粥的做法和功效】
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泡黑米的时间里 ， 把南瓜蒸熟 ， 趁热碾成泥 。分次加入到糯米粉中 ， 混合成面团 ， 盖保鲜膜静置10分钟 。
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黑米泡好后倒入锅中 ， 泡黑米的水也不要浪费 ， 用来煮粥营养更加丰富 ， 酌情再添加些清水 。大火煮开后转中小火煮制40分钟 ， 煮到米粒开花儿 。煮制过程中要用汤勺适当搅动一下 ， 记得要保持一个方向搅动 ， 这也是能让黑米粥浓稠的小技巧 。
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利用煮黑米的时间 ， 把糯米面团搓成细条 ， 切成大小均匀的剂子 ， 再团成小圆子 ， 表面蘸上一层糯米粉防止粘连 。
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黑米煮好后 ， 倒入圆子中火煮制 ， 边煮边推动 。当圆子都浮上来了 ， 黑米粥就接近煮好了 。
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加入红糖和枸杞 ， 再煮2分钟就可以关火了 。这两样食材都不要长时间高温加热 ， 这样即保持了美味的口感 ， 还更大程度上保留了它们的营养 。
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小提示
现在来解释下“黑米”和“黑糯米”的区别 。两种米都营养丰富 ， 黑米属于大米 ， 乌黑光亮 ， 颜色是纯黑色的；黑糯米呈紫黑色 ， 属于糯米类的 。
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