西红柿炒鸡蛋恐怕是厨师最怕做的一道菜 ， 不是因为菜难做 ， 而是太过于普通 ， 平凡到人人都会做 ， 人人都认为自己做的不错 ， 一盘番茄炒蛋端上桌 ， 难免收获几句“还没我做的好吃”之类的吐槽 。一千个人心中有一千个哈姆雷特 ， 西红柿炒鸡蛋无论如何变化 ， 它是一道酸甜口的下饭菜是准没错的 。
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既然西红柿炒鸡蛋是酸甜口的 ， 还要特别的下饭 ， 那么必定要吃起来酸酸甜甜 ， 有浓郁的汤汁才行 ， 所以做这道菜的时候只需要加强这些方面即可 ， 很多饭店里也运用了这个技巧 ， 所以做出来的番茄炒蛋吃起来特别的“够味” ， 分享一道西红柿炒鸡蛋的做法 ， 好吃的没话说 。
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西红柿炒鸡蛋
所用食材：鸡蛋4个 ， 西红柿3个 ， 果醋2勺 ， 白糖1勺 ， 蒜、葱、盐适量 。
1、三个西红柿热水烫皮 ， 4个鸡蛋加盐打散备用 。这道菜西红柿一定要去皮的 ， 否则煮出来一锅西红柿皮非常影响口感 。
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【西红柿炒鸡蛋做法，好吃到没话说】2、西红柿切小块 ， 撒上一勺白糖 ， 拌匀了腌上5分钟左右 ， 西红柿的汤汁会渗出不少 。
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3、锅中油多一些 ， 烧热后 ， 将鸡蛋液淋入炒熟 ， 大火炒出来比较蓬松 。
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4、另起锅烧油 ， 加入适量的蒜末、葱花炒香 。
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5、加入腌制好的西红柿 ， 中火翻炒大约5分钟左右 。
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6、西红柿渗出大量西红柿酱的时候 ， 淋入2勺果醋 ， 大火翻炒均匀 。
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7、加入炒好的鸡蛋 ， 根据个人口味加入适量的盐和鸡精 ， 翻炒均匀后即可出锅 。
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菜里主要是加了糖和醋 ， 目的是为了加强酸甜的口感 ， 番茄炒出来汤汁是为了拌饭用 ， 这样炒出来的番茄炒蛋酸甜可口 ， 汤汁浓郁 ， 就是我心中最佳的西红柿炒鸡蛋 。
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