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茶经,三之造

茶知识


凡采茶 ， 在二月 ， 三月 ， 四月之 。茶之笋者 ， 竽烂石沃土 ， 长五寸 ， 若薇蕨始抽 ， 凌露采焉 。茶之芽者 ， 发于丛薄之上 ， 有三枝四枝、五枝者 ， 选其中枝颖拔者采 。其日 ， 有雨不采 ， 晴有云不采；晴 ， 采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之、茶之干矣 。
茶有千万状 ， 卤莽而言 ， 如胡人靴 ， 蹙缩然；[原注：京锥文也 。][上封下牛]牛臆者 ， 廉[衤詹]然[原注：[上封下牛] ， 音朋 ， 野牛也 。]浮云出山者 ， 轮[囗禾]然；轻飙拂也 。]又如新治地者遇暴雨流潦之所经；此皆茶之精 。有如竹箨者 ， 枝干坚实 ， 艰于蒸捣 ， 故其形[上竹下丽][上竹下徙]然；有如霜荷者 ， 茎叶凋沮 ， 易其状貌 ， 故厥状委悴然；此皆茶之瘠老者也 。自采至于封 ， 七经目 。自胡靴至于霜荷 ， 八等 。或以光黑平正言佳者 ， 斯鉴之下也 。以皱黄坳垤言佳者 ， 鉴之次也 。若皆言佳及皆言不佳者 ， 鉴之上也 。何者？出膏者光 ， 含膏者皱宿制者则黑 ， 日成者则黄；蒸压则平正 ， 纵之则坳垤；此茶与草木叶一也 。茶之否臧 ， 存于口决 。
注释：
若薇蕨始抽 ， 凌露采焉：薇、蕨 ， 都是野菜 。《诗经.小雅》有“采薇篇 ， 《毛传》：“薇 ， 菜也 。《诗经》又有“吉采其蕨句 ， 《诗义疏》说：“蕨 ， 山菜也 。二者都在春季抽芽生长 。凌 ， 冒着 。
丛薄：灌木、杂草丛生的地方 。《汉书注》：“灌木曰丛 。杨雄《甘草同赋注》：“草丛生曰薄 。
京锥文也：京 ， 高大 。《诗经.皇矣》：“依其在京 。《毛传》：“京 ， 大阜也 。锥 ， 刀锥 。文 ， 同“纹 。全句意为：大钻子刻钻的花纹 。
臆者 ， 廉[衤詹]然：臆 ， 指牛胸肩部位的肉 。廉 ， 边侧 。《说文》：“廉 ， 仄也 。[衤詹] ， 帷幕 。全句意为：像牛胸肩的肉 ， 像侧边的帷幕 。
轮[囗禾]：轮 ， 车轮 。[囗禾] ， 圆顶的仓 。《说文》：“[上竹下丽] ， 竹器也《集韵》说就是竹筛 。
竹箨：竹笋的外壳 。箨 ， 读音ruo 。
[上竹下丽][上竹下徙]两相通 ， 读音亦同：si 。皆为竹器 。《说文》：“[上竹下丽] ， 竹器也《集韵》说就是竹筛 。
坳垤：土地低下处叫坳 ， 小土堆叫垤 。形容茶饼表面的凸凹不平 。
否臧：否 ， 读音pi ， 贬 ， 非议 。臧 ， 褒奖 。《世说新语.德行第一》：“每与人言 ， 未尝臧否人物 。
注1：[火日皿]：左“火旁 ， 右“上日下皿 。下同 。
【茶经,三之造】


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