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1. 食材:草鱼头、洋葱丝、啤酒、姜片、蒜片、干辣椒 。
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2. 砂锅中油热放姜蒜和干辣椒煸香 。
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3. 放入一勺香辣酱 。
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4. 炒岀红油 。
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5. 铺上洋葱丝 。
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6. 放入草鱼头 。
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7. 放入一罐啤酒 。
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8. 放入一勺酱油 。
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9. 放入盐调味 。
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10. 大火煮开转小火盖上锅盖 。
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11. 小火煮二十分钟即可 。
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12. 成品图 。
干炸带鱼
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图文作者 | Meggy跳舞的苹果
原料：
带鱼段800克、大葱1段、姜1块、盐3克，、料酒少许、玉米淀粉适量、油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量 。
做法步骤：
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1. 带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜；表面银色的物质是退化鳞，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，无需刻意刮掉 。
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2. 葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟 。
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3. 准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中 。
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4. 小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了 。
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5. 将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动，待鱼段被炸到微黄后，轻轻翻动，捞出控油；每次不要放太多，6块左右就可以了，留出翻动的充足空间 。
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6. 所有的带鱼段炸完后，油锅加热升温30秒，将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒，表面焦黄、鱼段变硬一些，捞出摆盘，撒孜然粉、辣椒粉即可食用 。
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7. 干炸带鱼，酥脆香嫩！
小窍门：
1、带鱼宜选用国产窄带鱼，肉嫩，易熟 。
2、复炸一遍更酥香 。
3、家庭食用宜用小锅炸，这样剩下的油无需多次加热就能使用完；另外，炸过带鱼的油有点儿腥，不宜炒菜或者做凉拌菜，可以炸鱼、炸虾 。
香菇鲫鱼豆腐汤
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图文作者 | 祯祯宝贝
原料：
鲫鱼1条、香菇8朵、豆腐1盒、葱5g、香菜5g、红辣椒5g、盐2匙、醋2勺、黑胡椒粉0.5勺、味精0.2匙 。
做法步骤：
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1. 准备原材料新鲜的鲫鱼去腮和内脏洗净沥干水份、香菇去蒂洗净焯水断生后立即放入冷水中过凉再沥干水份、豆腐 。
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2. 豆腐切成大小均匀的块状在开水中烫一下捞出放入冷水中过凉再沥干水分 。
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3. 香菇割出花形图案既美观又易入味 。
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4. 锅中倒入底油加热放入鲫鱼中火慢煎 。
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5. 鲫鱼煎好一面再煎另一面这样做出的鱼汤更加美味 。
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