4、热锅凉油 ， 放入葱姜蒜炒香 ， 倒入虾仁 ， 翻炒至七成熟再倒入黄瓜块和虾仁再翻炒片刻 ， 倒入勾芡汁 ， 开大火快速翻炒收汁就可以起锅装盘了 。
【卤牛肉】
食材：牛腱子肉4斤、八角、花椒、香叶、姜片、葱段、冰糖、生抽、老抽、料酒、鸡精 。
做法：1、牛腱子肉放在盆中 ， 加入没过的清水 ， 浸泡12小时 ， 泡水期间换水3-4次 ， 直到血水泡出 ， 肉质变的有些发白 ， 牛肉冷水下锅 ， 加入姜片 ， 料酒 ， 焯水 。
2、水开后 ， 煮3~5分钟 ， 煮沸以后会有很多浮沫出来 ， 撇去浮沫 ， 捞起牛肉清洗干净 ， 准备八角4个 ， 花椒少许 ， 香叶几片 ， 姜片 ， 葱段 ， 冰糖适量 。
3、接着开始炒糖色 ， 锅中加少许油加入准备好的冰糖 ， 中火不断翻炒到焦糖色 ， 加入葱 ， 姜 ， 八角 ， 香叶 ， 花椒翻炒出香味接着快速加入热水 ， 糖色汤汁透亮 ， 带着微微的甜 ， 这是卤牛肉颜色红亮的关键 。
4、然后将牛肉也放入汤汁中 ， 同时加入老抽 ， 生抽和少许的料酒 ， 鸡精 ， 大火煮开后用小火慢炖1小时左右 ， 用筷子扎一下牛肉 ， 如果能扎透的话就熟了 ， 喜欢更软烂的口感可以多煮一会 ， 关火盖上盖子继续焖几个小时捞出来 ， 切成薄的片 ， 直接空口吃也很美味的 。
【蒜苗炒魔芋】
食材：魔芋、蒜苗、青椒、干辣椒、姜、豆瓣酱、盐、生抽 。
做法：1、魔芋冲洗干净后 ， 先切成均等厚度的厚片 ， 再切成粗条 ， 锅中加水烧开后 ， 加入少许盐 ， 放入切好的魔芋条 ， 焯水3分钟后去掉碱味 ， 捞出到凉水盆里后再沥干水分 。
2、将蒜苗冲洗干净后 ， 白色的茎部用刀拍几下 ， 再斜刀切成长段 ， 青椒干辣椒也斜刀切成段 ， 姜块切成细末备用 。
3、锅中少倒一些食用油 ， 油热后 ， 先放入切好的姜末 ， 干红辣椒段 ， 蒜苗白根部分 ， 炒出香味后 ， 加入1小勺豆瓣酱炒出红油 ， 再放青段翻炒片刻 。
4、倒入魔芋条翻炒几分钟 ， 放入适量的生抽 ， 十三香 ， 翻炒让魔芋充分入味 ， 再放入蒜苗叶子部分 ， 继续翻炒蒜苗叶变色 ， 一定要开大火翻炒 ， 翻炒时间不宜过长 。
【韭菜炒豆干】
食材：韭菜1把、豆干1块、干辣椒3根、盐、生抽 。
做法：韭菜洗净控水切段豆腐冲洗净 ， 切成薄片 ， 干辣椒切碎 。
2、热锅冷油 ， 下辣椒碎煸香 ， 放入豆干放入适量生抽 ， 将豆干慢炒入味 。
3、倒入韭菜快速翻炒均匀 ， 调入少许盐翻炒均匀 ， 即可出锅 。
莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好！我是小面姨 。 不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里 ， 一起分享美食生活知识 ， 一起体验美食生活快乐！在此 ， 道一声谢谢！好了 ， 亲爱的朋友们 ， 今天的文章就和大家分享到这里 ， 如果您对本文有任何不同的看法 ， 欢迎在文章底部评论处发表您的观点 ， 我们会认真阅读您的每一条留言~
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