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日本的茶道樱式茶道

茶知识


茶道，即品茶之道,是日本人接待宾客的一种特殊礼仪，也是日本的一种古典艺术 。日本人通过品茶，进行思想上的交流，以加深感情 。
茶道不同于一般的喝茶品茗，除了因为它有交流的作用，还因为它有一套属于自己的严格程序和规则，包括对点茶、献茶、接茶、品茶、奉还，以及茶具的选择与欣赏，茶室的建筑与室内装饰等等，都有许多讲究 。
茶道在日本可谓家喻户晓、尽人皆知 。其“道中人约达1000万，将近全国总人口的十分之一 。
日本的茶道有繁琐的规程，如茶叶要碾得精细，茶具要擦得干净，插花要根据季节和来宾的名望、地位、辈份、年龄和文化教养等来选择 。主持人的动作要规范敏捷，既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感，又要准确到位 。凡此种种都表示对来宾的尊重，体现“和、敬的精神 。日本茶道，便以这“和、敬、清、寂四字，成为融宗教、哲学、伦理、美学为一体的文化艺术活动 。
茶具
【日本的茶道樱式茶道】凉炉：主要是用来煮水的 。为了沏茶首先要有开水 。因此凉炉自然就成了茶具之首 。煎茶道讲究活火熟汤 。按照这个要求凉炉也被不断改良,发展至今 。同时还为了满足随处可以作茶这一要求,凉炉也不断趋向于轻便,而且随处可以点火烧水 。
在煎茶道最盛行的时期,曾大量进口过中国的凉炉,并视为珍品 。传说其兴起人就是江户时代初期人士――隐元禅师 。其中主要是用白泥制成的白泥凉炉洁净高雅被人们爱用至今 。照片上介绍的这个凉炉还配有荷叶形的盖子,这是为了防止风把炉灰吹起 。这种带盖子的凉炉并不普及,但是一般都不是日本造的 。
茶杯：在日本,谈到茶具人们自然会联想到茶杯 。由此可见茶杯在茶具中所占的地位 。人们第一次把欣赏煎茶道时首先为其茶杯之小茶叶品牌量之少而吃惊 。追求小而精这一点在日本煎茶界早有共识 。可以说,在当时是为了确立煎茶道的独特的特征 。为什么要使用小茶杯,各说不一 。有人认为是使用了现成的酒杯,而有人则认为是受中国的工夫茶的影响 。
茶食
对于日本人来说，喝茶则要备上点心 。这似乎已成为习惯 。相反如果诱人人的点心摆在眼前的话,则想沏上一杯浓茶 。茶道的规矩是先品茶然后在吃点心 。这是为了使劣带甜味的茶不被点心的味道遮盖 。也正因此茶道用的点心比一般的点心稍小一点 。有时也使用干果 。
山药豆沙点心 :山药也叫山芋 。这种点心是把山药擦了以后,与面和在一起作皮 。传说, 点心传自中国 。在元朝林净因到日本时, 带来了制作技术 。目前在日本有使用各种材料做的点心 。但大部分都是里面放豆沙经蒸制而成的圆型点心 。
干糖果 :有平: 这是一种用白糖和糖稀熬成的糖果 。般制成花卉、水果的形状、以衬托茶会的季节特征 。摁模型: 这种点心是把细面粉、白糖等材料 拌好后放在模子里压实后拿出 。另外还有一种与摁模型差不多 。也是用模子压成、这种点心一般成大刀形 。
茶花
在日本，花材的来源十分丰富，但有一些花是禁止用作茶花的，比如像丁香花那样香气很浓的花，以防花香冲淡烧香的香气 。颜色太红的鸡冠花也不采用，过于强调茶花的话会破坏整个茶室的艺术气氛 。
另外，四季不分或一年四季都有的花也不采用 。还有一些茎部有刺的花也不能用 。最有意思的是“金钱花，由于它的名字有铜臭味，也被排斥在茶室门外 。白色的山茶花可说是茶花之王 。它的花形十分简洁，叶的形状也十分清爽，配上干枝很有野趣，给人一种娴静的感觉 。山茶花有上千种，开放于冬季，是日本茶人最常用的茶花 。


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