夏天是毛豆成熟的季节，这个时候的毛豆不仅新鲜营养高，而且价格还很便宜，每次遇到都忍不住要买上三五斤，家人都很喜欢吃 。毛豆最常见的吃法是用盐水煮，煮熟的毛豆既可以当做解馋零食，也是一道不错的下酒小菜 。
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水煮毛豆吃多了难免会觉得乏味，最近我就发现了毛豆的另外一种新吃法，鲜香开胃不油腻，还特别下饭，一勺一大口越嚼越香，最重要的是它制作简单，分分钟就能端上桌，夏季天热时做这道菜省时省力 。
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这道菜叫做火丁毛豆，主要食材除了新鲜的毛豆之外还用到了金华火腿，金华火腿是天然的“鲜味剂”，炒菜时加一点增香提鲜，使原本就很清香的毛豆吃起来更是鲜味十足 。
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下面我就把这道【火丁毛豆】的制作方法分享给大家，如果你也很喜欢吃毛豆，可以试试这样的做法，夏季天热食欲不好时炒上一盘，开胃又下饭 。
【火丁毛豆】的具体制作方法
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火丁毛豆中的“火丁”指的就是金华火腿丁，把金华火腿切成小小的方丁，肥肉和瘦肉部分分开切，这种形状的火腿丁很容易就能炒出香味，吃起来也很适口 。
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新鲜毛豆剥掉外壳，清洗干净后，放入水中焯烫2分钟，焯毛豆时在水里加几滴油和少许盐，这样焯出来的毛豆颜色不发黄，青翠好看，毛豆焯水后可以大大缩短炒制的时间，营养不易流失 。
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毛豆焯好后就可以开始炒菜了，锅烧热放入切好的火腿丁，开小火煸出火腿的油脂，炒这道菜不需要额外放油，火腿本身的油脂就足够了，这样吃起来不油腻 。
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火腿炒变色后，把沥干水分的毛豆倒入锅中，加入1勺生抽、2克白胡椒、2克糖，和火腿一起翻炒均匀，火腿本身有一些咸味，所以在炒制时无需再加盐 。
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食材完全炒熟后，绕着锅边淋一小勺清水，这样可以使所有食材的味道更加融合，加水后再兜炒几下就可以关火了，这样一道色香味俱全的火丁毛豆就炒好了 。
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火丁毛豆这道菜营养丰富，清淡健康，在制作时少油少盐，吃得就是食材本身的鲜味，是一道不错的“中式轻食”，不会给身体增加过多的负担，特别适合夏季天热时食用 。
夏天吃毛豆，别再只会用盐水煮了，试试这道火丁毛豆，做法简单，鲜味十足，把这道菜端上桌，米饭都得多吃一碗！
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
【毛豆粒怎么做好吃 毛豆怎么吃】
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