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By 和沐的9197
用料茄子 2个淀粉 适量大蒜 4瓣葱 适量香菜 1根生抽 1勺米醋 2勺蚝油 半勺糖 1勺干辣椒 适量花椒 适量
做法步骤
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1、茄子 ， 洗净切块 ， 浸水后 ， 均匀的裹上淀粉 。
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2、锅里放油 ， 油热后放入茄子 ， 大火炸
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3、炸至金黄酥脆捞出
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4、葱蒜切好 ， 干辣椒花椒备好 ， 料汁是耗油 ， 酱油 ， 味极鲜 ， 白糖 ， 醋调配好 ， 备用 。
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5、另起一锅 ， 锅里放油 ， 加入辣椒花椒葱蒜煸炒
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6、倒入调好的料汁 ， 大火收汁 ， 锅底起大泡的时候放入炸好的茄子
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7、倒入茄子 ， 快速翻炒 ， 加上香菜 ， 收汁出锅 ， 今天家里没香菜了所以没放 。
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8、出锅啦 ， 口味一级棒呢！赶快做一份吧！
小贴士茄子一定要过水 ， 这样才能粘上淀粉；炸的时候要大火 ， 这样茄子才会外酥里嫩；炒的时候要在料汁收的差不多的时候 ， 快速翻炒 ， 让茄子均匀的粘上料汁 ， 同时保持酥脆的口感 。
茄子的营养功效味甘、性凉 ， 入脾、胃、大肠经 。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍 ， 是抗癌强手 。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用 。
2.抗衰老
茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用 。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜 。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。
茄子秋后其味偏苦 ， 性凉 ， 脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食 。
手术前吃茄子 ， 麻醉剂可能无法被正常地分解 ， 会拖延病人苏醒时间 ， 影响病人康复速度 。
茄子不宜与螃蟹同食 。蟹肉性寒 ， 茄子甘寒滑利 ， 两者同食 ， 肠胃会不舒服 ， 严重可能导致腹泻 。
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【风味茄子酥脆做法 风味茄子怎么做】
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