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1、蛋炒饭 ， 是一种常见菜肴 ， 经专家考证 ， “卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品 。有人推断 ， 这可能就是蛋炒饭的前身
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2、 今天老刘就来分享一下“蛋炒饭”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
隔夜米饭、鸡蛋、香肠、鸡蛋、酸豇豆
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4、准备两个鸡蛋 ， 把蛋清和蛋黄分离 。再准备一碗隔夜的米饭 ， 隔夜的米饭容易炒开来 ， 在米饭中放入一勺食盐 ， 盐要先放 ， 炒的时候容易花开 ， 再把蛋黄倒进去 ， 上手揉抓 ， 让米粒上均匀的裹上一层蛋黄
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5、半个胡萝卜切胡萝卜丁 ， 一个火腿肠同样切丁 。放入碗中备用 。腌制好的酸豇豆 ， 放入清水中泡一下 ， 泡去里面多余的咸味 。然后摆在案板上给它切碎一点备用 。
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6、热锅倒油 ， 先放入米饭 ， 把米饭炒到粒粒分明 ， 一定要多炒会 ， 然后重新倒入碗中 。米粒金黄金黄的 ， 每粒米都撒开来了 。隔夜的米饭才能炒出这个效果 ， 而且米饭要硬一点 ， 太软的容易黏在一起
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7、另起油锅 ， 把鸡蛋清倒入锅中炒散 ， 炒散后放入火腿肠、胡萝卜、酸豇豆一起放进去翻炒、小葱也一起放进去 ， 把所有食材炒熟炒干水分 ， 再放入米饭 ， 开大火快速翻炒 ， 炒饭千万不能放水 ， 越是干米粒越能散开来 ， 口感更好 ， 炒匀就可以出锅了
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8、鸡蛋富含蛋白质 ， 不仅如此 ， 它还富含维生素A、B 。
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