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周恩来临终时还想喝的六安瓜片是什么茶

茶知识

一代伟人周恩来 ， 在他病重辞世之前 ， 还向医护人员说：有没有六安瓜片茶……我想喝点六安瓜片茶！六安瓜片是什么茶 ， 会受到周总理的深爱 。六安瓜片是一种片状烘青绿茶 ， 乃中国十大名茶之一 。
六安瓜片是明清盛极一时的名茶 ， 回甘明显而持久 。红楼梦里妙玉用雪水煮的茶就是六安瓜片 ， 慈禧每日喝的茶中也有六安瓜片 。
【周恩来临终时还想喝的六安瓜片是什么茶】六安瓜片又称片茶 ， 为绿茶特种茶类 。采自当地特有品种 ， 经扳片、剔去嫩芽及茶梗 ， 通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶 。六安瓜片是所有绿茶当中营养价值最高的茶叶 ， 因为全是叶片茶生长周期长 ， 茶叶的光合作用时间长 ， 茶叶积蓄的养分多 。
六安瓜片茶的采制与一般烘青绿茶有所不同 。采摘期一般在“谷雨”前后 。采摘时须待顶芽 开展 ， 嫩叶生长成熟 ， 这样可使茶中有益成份含量提高 。六安瓜片茶的加工技艺精细 。采摘 回的茶叶要经“扳片”（即将芽、叶、茎拆散） ， 然后分别炒制 ， 以使产品叶质均一 ， 烘焙均 匀 。杀青要经过“头锅”、“二锅”两次完成 。但不经“揉捻” 。烘制、挑后即可趁热密封包装 。这种茶的顶芽制品叫“银针”；第一叶制品称“瓜片”；第二、三叶制品称“梅片”；嫩茎制品叫“针把” ， 是副品茶 。 
六安瓜片因产地不同 ， 各有特色 。茶外形平展 ， 茶芽肥壮 ， 叶缘微翘 ，  叶质柔软 ， 大小匀整 。色泽翠绿有光 ， 香气清高 ， 滋味鲜醇 ， 回味甘美 ， 汤色清澈晶亮 ， 叶 底嫩绿 。齐云山产茶又有“内山”和“外山”之别 ， “内山”是指黄石、里冲等地 ， “内山” 茶优于“外山” 。
 


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