秋月梨口感为什么会软秋月梨哪里产的好吃 _什么时候

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陈冲（左）和白冰在比赛现场
再次见到陈冲和白冰已是一年之后，在莱阳的一场梨王大赛上，我们的坐席挨着。清一色的“秋月”梨，黄灿灿地挤满了一长桌子。因为未到真正的成熟期，参赛的样品基本上都是抹过药的。
这是一种以赤霉素为主要原料的植物生长调节剂，在梨幼果期涂在果柄上，可以促进果实膨大和提高成熟。
“百果园要不要这种抹药的果子？”我小声地问道。他俩在百果园旗下的优果联工作多年，陈冲负责肥料物资的输出，白冰负责梨的全产业链服务。

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在果柄涂抹植物生长调节剂的“秋月”
“我们前期是抹药的，后期是不抹药的。”陈冲说：“因为后期要储藏，抹药的确实耐储性要差，卖到12、1月的时候……”
“从安全角度来说，你们是没有什么顾虑的？”我的关注点不在耐储性，而在普通消费者关心的安全性。
“我个人是没有顾虑的，”白冰快言快语道：“毕竟它的主要成分是赤霉素（国家AA级绿色食品允许使用的植物生长调节剂），从科学的角度，或者从食品安全的角度来讲，是没有问题的。”

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梨王大赛比赛现场
“但在营养上我们测过是有差异，尤其是芳香类物质差得比较大。”陈冲补充道。
“营养我觉得不重要，吃个梨不讲究营养有多少，关键还是好吃不好吃。”我也不忌讳植物生长调节剂的风险，而是更关注对品质的影响。
“我们去年在11月10日左右还做过一次市场调查。从店长的反馈来看，不抹药的‘秋月’的糖度要高一些，脆度会好一些，品质更稳定一些；但抹药的果肉会更细嫩一些，所以也有人会认为化渣性不如抹药的好。”
“在终端有差别吗？”白冰这番正反方对立的评价说得我有点晕，我干脆问最终结果。

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百果园门店销售的“秋月”
“在10月底11月初市场处于交叉点的时候，大家认为还是不抹药的品质要好一些。”白冰解释道：“我们前期收抹药的，去年雨水多，品质肯定差一些；等到不抹药的梨上来，那时候天气已经变好了，采摘期的天气也非常重要。”
再加上天气的因素，我根本无法确定抹药的和不抹药的“秋月”在品质上是否存在显著的差异，就像十几年前我在“翠冠”上做过的涂抹赤霉素试验，那时的结论是在品质上没有显著差异的。能确定的是成熟期确实提前了，这对延长一个品种的供应期是有利的。
台上，主持人正在扯着喉咙挑逗着参赛者的兴奋点——今年的订货价：5.5元，5元……当主持人喊到4.5元一斤的价格时，台下有很多人举起了双手。这是“秋月”引进国内10年来最好的行情，也为今年大宗水果普遍跳水的行情背景下带来了一道亮丽的风景。

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主持人在台上热场
“为什么今年果商在抢货？”我疑问道。这两年跟销售端接触多了，愈发觉得这个行业有一股类似股市的疯狂。今年的热点不多，除了新疆的西梅，大概就是眼下山东的“秋月” 。
“我道听途说，不一定真实。”白冰也在分析原因，“主要是胶东这边的苹果生意已经非常难做了，有些老板已经不敢做了，就转行做梨生意。加上‘秋月’梨连续3年大家都赚钱，果农赚钱，收购商赚钱，销售端也赚钱，全产业链都赚钱，所以……”
“所以大家就一哄而上，开始抢钱了。”我笑了笑。

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果商在果园查看果品质量
做销售的人多了本是好事，但一哄而上往往就能坏事。眼下“秋月”早采现象普遍，糖度不到10%的果子都会被下树。相比于刚才提到的“抹药”的问题，这才是我这趟真正关切的核心问题。
“你们什么时候开始收？糖度标准是多少？”我接着问道。
“我们的订单一般在莱西、莱阳和平度这3个县，最早也得接近9月10日，高峰期要到9月15日以后。”白冰介绍道：“我们的糖度标准是90%的果子达到12%以上，如果85%都达不到这个标准的话，基本就放弃了。现在太早了。”