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祁门红茶冲泡十式 功夫尽由品茗起

茶知识

祁门红茶本身就具有较高的饮用价值和上乘的品饮口感，其中清饮乃最能喝出其隽永香气的方式 。通常冲泡祁门红茶选用白瓷茶具、白底红花瓷茶具或者紫砂茶具，这三类茶具能减少对茶汤、茶香的异味影响，保障最纯正的祁门香 。
冲泡祁门红茶之时，最佳的茶、水比例为1/50，水温控制在9095摄氏度之间 。冲泡以壶泡的功夫冲泡法为最佳，大致方法为将茶叶按冲泡出茶水的成品量少量放入茶壶中，加上适宜温度的水后，冲泡23分钟，接着将冲泡完成的茶汤以循环法注入各茶杯中，如此方能保证各杯茶浓度一致 。如此反复冲泡23次为最佳次数 。
以上叙述为简单描述，或许对初入门者而言理解操作起来有难度，接下来详细地介绍祁门红茶冲泡十一式，对照着每一式操作，一定如虎添翼 。
第一式：备齐工具
冲泡祁门红茶所用到的工具主要有一壶三杯一道一罐一茶盘 。其中一壶指一个烧水壶，通常放在茶盘的右侧；三杯是指品茗杯、闻香杯、公道杯，放置于茶盘之上；一道是指茶道，通常放置于茶盘左侧；一罐是指一个茶样罐，与茶道一样通常也放于茶盘左侧 。
第二式：赏茶
打开茶样罐，向四周展示一圈，给来宾或者共饮茶之人观赏祁门红茶干茶叶的条形紧缩的形状和乌黑秀丽的颜色 。若独自泡饮，亦可打开茶样罐自行欣赏一番，可增加对之后品饮的兴致，提高自我品味 。
第三式：预热杯罐
预热杯罐是为了更好地进行下面的泡茶，让容器具带有温度，以免茶叶置入过凉的器皿之中，再遇到沸水，行程过大温差，不利于泡出好茶 。预热杯罐的顺序是先将开水导入水壶之中，将水壶之中的水沿着水壶内壁晃荡，之后再将水壶中的水倒入公道杯中，依旧晃荡温热公道杯内壁，最后倒入品茗杯中，温热完成后，将水倒出丢弃 。
第四式：投茶
此步骤较为简单，即按照事先预估好的茶水1/50的比例将适量的干茶叶置入水壶中 。不需要放置过多的茶叶，那会造成浪费 。
第五式：洗茶
洗茶既能将茶叶表层的细少尘土洗去，又是闻茶香的一个步骤，可谓一举两得 。洗茶时，右手提起水壶，向其中加水，同时用左手拿着盖刮泡沫 。洗好后，将盖子盖上，将茶水倒入闻香杯中 。
第六式：冲泡第一道
将开水倒入水壶中，冲泡约1分钟左右，再将水倒入各杯中，顺便洗杯，再将杯中之水倒掉 。将水壶之中的茶水倒入公道杯中，放下水壶，拿起公道杯将茶水倒入闻香杯中达七分满即可 。
第七式：鲤鱼跳龙门式（花样功夫）
将品茗杯倒扣盖在闻香杯之上，将右手大拇指置于品茗杯底，右手食指置于闻香杯底，用此姿势翻转一圈 。
第八式：游山玩水式（花样功夫）
右手将闻香杯从品茗杯中稍微提出些，左手扶住品茗杯的杯底，右手将闻香杯沿着品茗杯口转一圈 。
第九式：幽香入鼻（花样功夫）
将闻香杯杯口朝下，置于左手手掌之中，旋转90度，将杯口正对自己，用拇指捂住杯口，置于鼻子下方，静静品闻祁门红茶的幽幽之香 。
第十式：品茗回味
祁门红茶冲泡好后，就可以开始慢慢地品茗，仔细咂摸其中滋味，再细细回味茶留齿间，沁入心脾的无穷回味 。
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【祁门红茶冲泡十式 功夫尽由品茗起】第十一式：二道、三道泡
第二道和第三道的冲泡，如同第六式至第十式，三道所冲泡出的祁门红茶味道更具风味 。


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