江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

茶也需要醒吗 怎么醒茶才能让茶泡得更香

茶知识

从茶道的角度 ， 每次冲泡一款茶叶 ， 不管是哪种类茶（包括绿茶） ， 都要首先观察这款茶叶干茶时的状态 ， 以决定是否需要醒茶 ， 以及如何醒茶才能使这款茶叶达到适宜冲泡的最佳状态 。
醒茶：让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来 ， 吸收天地人气 ， 重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用 ， 此过程称为“醒茶” 。
“为什么这茶一会儿苦 ， 一会儿涩？”、“为什么这茶有股水味儿？”很多朋友对泡茶的过程不以为然 ， 其实泡出来的茶汤爽口与否跟泡法有着分不开的关系 ， 而且生茶与熟茶的泡法也是不一样的 ， 因此生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法也是不一样的 。
分析茶性
1.如果生普洱茶是放在开放的环境里 ， 一般是不需要醒茶的 ， 但是开放的环境容易潮湿 ， 对茶质造成一定的危害 。如果生普洱茶是放在密封的环境里 ， 也不需要醒茶 ， 因为那样生普洱茶都已经死了 ， 醒不过来了 。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器（比如留了缝隙的柜里头）里存放的生茶 ， 也就是平时大家说的干仓茶 。
2.熟普洱茶都需要醒茶 ， 特别是年份比较近的 ， 渥堆气比较重 。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开 ， 放置大概一个星期左右再引用 。其实环境对熟普影响不大 ， 注意不要湿度太大就好 ， 熟普洱茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气 ， 跟生普洱茶那种唤醒是完全不同的意义 。
醒茶的两种方式
一是“干醒” ， 指冲泡前的唤醒；二为“湿醒” ， 即冲泡时的唤醒 。
【茶也需要醒吗 怎么醒茶才能让茶泡得更香】干醒茶是指通过改变普洱茶的存储方式 ， 达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的 。
01.从密闭到开放
整件的茶也好 ， 整提的茶也好 ， 密封在纸箱也好；相对来说 ， 普洱茶的保存 ， 都建议保存在一个相对密闭的环境里 。整件的茶叶 ， 要么竹筐装起来 ， 外面套上麻袋捆得严严实实 ， 要么纸箱封紧 。经过了一个较长的时期 ， 茶陷入了“沉睡”之中；若立刻喝 ， 难免会有沉闷之感 ， 甚至夹杂有各种异味 。如果是散茶 ， 那么就敞放在空气中；如果是紧压茶 ， 还需要继续分解为小块；如果是饼茶 ， 需要尽可能保持条索完整 。老茶也许已经很松 ， 条索完整保存的机会较大；通常已经用不着去撬茶 ， 简单拨动下 ， 就散开了 。
02.摊开静置
撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境中1-3天 ， 上面盖上棉纸静置 。如果是仓味较重的茶 ， 这个时间可能是10-30天 ， 具体以闻干茶仓味不明显为止 。
03.放入醒茶罐存储
经过通风透气后 ， 将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中 ， 使其自然苏醒回气 。紫砂具有良好的透气性能 ， 且避光性与隔热性也很好 ， 可以保持罐内的温度与湿度相对稳定 ， 令茶质和香气快速凝聚 。收入紫砂罐后 ， 醒茶时间大致为一至三个月 。
湿醒普洱茶通常也被称为“润茶”或“温润泡” 。在干醒的基础上 ， 用水及温度帮助叶片舒展 ， 使茶叶充分地苏醒过来 ， 利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质 ， 并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘 。
1.闷香
将壶温热后 ， 把适量的茶叶放进去 ， 盖上盖子 ， 利用壶内的热度将茶闷1分钟 ， 这时可欣赏茶叶的香气 。
适宜重香气、轻焙火的新茶 。
2.温润
将壶温热后 ， 把茶叶放进去 ， 以温度适合这种茶的热水依内向绕注 ， 将茶叶打湿后 ， 盖上壶盖 ， 随即马上将水倒掉 。这时茶叶吸收了热量与水分 ， 原本干巴巴的茶叶变成了蓄势待发的状态 。
适宜焙火稍重 ， 或是陈年的老茶 。
喝茶小贴士
紫砂壶无论何种泥料皆可泡茶吗？
对的 。只要是紫砂壶 ， 不管何种泥料 ， 都具有独特的双气孔结构 ， 都具有透气性 ， 都是宜茶的 。唯独朱泥的收缩比大 ， 烧成后相对密度大 ， 兼有瓷器善存茶香、紫砂可透气的性能 ， 故特别适宜泡乌龙、铁观音 。


推荐阅读


上一篇：宜红工夫茶是什么茶 喝宜红工夫茶的功效作用

下一篇：抖音增加亲密度有什么用 怎样增加抖音亲密值