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土豆含有丰富的维生素、钙、钾等微量元素 ， 茄子具有排毒、降脂的作用 ， 经常食用茄子具有减肥效果 ， 青椒具有开胃、解热镇痛作用 。
今天和大家分享一道“地三鲜” ， 土豆、茄子、青椒 ， 它们不仅味道鲜浓 ， 还是天然的绿色食材 ， 覆盖多种食材的营养 ， 三味非常普通的食材却做出无比美味的佳肴 ， 有喜欢的朋友们一起来看看吧 。
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1.下面开始准备食材
土豆去皮 ， 切成滚刀块 ， 浸泡在水中 。
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同样茄子切滚刀块 ， 浸泡在水中 。
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准备青椒三个 ， 斜切成片（红椒半个 ， 斜切成片 ， 主要用来配色） ， 大蒜、姜同样切成片 。
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2.下面开始处理茄子
茄子从水中倒出 ， 沥干水份 ， 均匀的包裹上淀粉 。
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3.下面开始炸制
锅中倒入植物油 ， 油温烧至五成热 ， 倒入茄子 ， 把茄子炸至金黄色 ， 捞出控油 。
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再倒入土豆 ， 开始炸制 ， 把土豆炸透之后 ， 再次倒入茄子 ， 把茄子再炸第二次 ， 然后和土豆一块倒出控油 。
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3.下面开始制作
锅中留底油 ， 倒入大蒜、姜片、干辣椒翻炒 。
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闻到大蒜的香味之后 ， 倒入青椒、红椒 ， 翻炒几下 ， 加入一勺清水 。
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倒入食盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 蚝油 ， 生抽 ， 再加入几滴老抽调底色 ， 最后勾入水淀粉 ， 汤汁变至粘稠时 ， 倒入土豆和茄子 ， 翻炒几下 ， 转大火收汁 ， 收汁之后即可出锅装盘 。
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好了 ， 一道非常美味的地三鲜就做好了 。
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