不知您在喝牛奶时是否留心牛奶包装袋上的介绍里有的印有“均质”二字 。“均质”就是在加工过程中将牛奶中的脂肪球进一步粉碎，使脂肪充分溶解到蛋白质和水中，从而防止脂肪吸附在袋、盖、盒上 。均质牛奶较之不均质牛奶有两大优点：一是这种经过细加工把脂肪球打碎的牛奶利于人体吸收、消化；二是被打碎的脂肪球溶入乳中会产生脂肪香，使乳味更加浓郁醇厚 。经过检测，均质过的牛奶看起来较稀，但其营养价值实际上一点也不比看起来粘稠的牛奶低 。那些袋、盒和盖上附有奶油的牛乳，是因为脂肪颗粒大 。一段时间后，脂肪就会上浮，形成一层油脂 。这样的牛奶难以被人体充分吸收 。所以，选购牛奶时，千万不要以表面的稀稠作为判断牛奶质量优劣的标准 。
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