美国加州杏仁商会科学事务总监karenlapsley博士宣布，最新的科学研究显示，大杏仁的卡路里比原来人们认为的要低，在为节食减肥者提供高质量营养素的同时，还可帮助人们控制体重 。通常的减肥原则是摄入的热量少于消耗的热量 。然而，最新的研究显示减肥不光取决于摄入热量的总数，而且还取决于从何种食物摄入热量 。这些新研究表明，大杏仁中的脂肪不是完全被消化，因此，热量的摄入减少，从而导致体重下降 。lapsley博士指出，大杏仁所含的脂肪是“好脂肪”，对人体健康有益 。而从控制体重方面考虑，部分脂肪没有被消化，虽然减少了部分好脂肪的摄入，但有利于热量的控制 。
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