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我们邢台这地方开了不少垂钓园 ， 有名气的要数北x村垂钓园了 ， 这个垂钓园主要以放青鱼为主 ， 吸引了大批的垂钓爱好者光顾 。 老板为了及时发布渔讯 ， 建立了微信群 ， 但因为钓友众多 ， 微信群又有人数控制 ， 连建三四个群均已达到人员上限 。
而在邢台的菜市场售卖的诸多品种鱼中却看不到有青鱼的身影 ， 曾经的四大家鱼之首 ， 为什么现在沦为仅供垂钓爱好者消遣的工具鱼？其中有着青鱼的诸多“无奈” ， 下面我们就具体来聊一聊 。
一、青鱼的来世今生在唐代以前 ， 鲤鱼是最为广泛养殖和食用的淡水鱼 。 但是因为唐皇宗室姓李 ， 所以鲤鱼的养殖 ， 捕捞 ， 销售被禁止 ， 人们只得从事其他品种的生产 ， 于是就有了“青、草、鲢、鳙”四大家鱼 ， 青鱼位居四大家鱼的头把交椅 。
【饵料|衔着“宝石”的青鱼，曾为四大家鱼之首，现在为啥沦为工具鱼？】
青鱼有很多别名 ， 比如：黑鲩、乌鲩、螺蛳鲩 。 在安徽个别地方也叫乌混、黑混、螺蛳混 ， 其中不论叫它螺蛳鲩还是螺蛳混 ， 都直接道出了它喜欢吃螺蛳的天性 ， 也说明了它是典型的肉食性鱼类 ， 主食主要以螺蛳、蚌、虾和水生昆虫为主 。 而且不论是在体积和力量上 ， 都碾压鲤鱼、草鱼、鲢鯒等一众小弟 。
二、衔着“宝石”的青鱼真正让青鱼出名的不是它的体积和肉质 ， 而是因为它口中“含”着一块与众不同的“宝石” 。 青鱼并没有牙齿 ， 而螺蛳类食物有坚硬的外壳 ， 青鱼利用其角质层结构挤压碎外壳以助于消化吸收 ， 而这块角质层非常坚硬 ， 在青鱼吞吐黏液的滋润下呈现淡黄色 ， 取出经打磨后会变得晶莹剔透 。
这块角质层也叫青鱼石 ， 就是青鱼“含着”的那块“宝石” 。 明末清初的著名诗人吴伟业曾写道“抹丽香分鱼
青鱼石位于青鱼咽喉部位牙齿上方的枕骨上 ， 取出后经过晾晒和打磨 ， 质地如天使肌珊瑚 ， 色比塞加羚羊角 ， 明滢似琥珀蜜蜡 ， 如翠似玉 ， 令人爱不释手 ， 常制作成饰品挂在脖子上 。 古代传说青鱼石具有驱凶避邪、防小孩惊吓、纳福纳禄的作用 。
现在的青鱼石也价格不菲 ， 一般在25-40元/克 ， 品色好 ， 质量上乘的青鱼石也卖出了过千上万元的价格 。 主要是从青鱼石的大小、颜色、形状、圆润度四个维度来考量 。
三、青鱼的“尴尬”境界虽然青鱼是四大家鱼之首 ， 还“口含”着“宝石” ， 但养殖它和上餐桌的机会并不多 ， 主要有以下两个原因 。
1、客观原因
青鱼的个体大 ， 十斤以下的青鱼算是鱼苗 ， 现在网络比较发达 ， 关心这方面的钓友会注意到 ， 隔三岔五就有巨型青鱼出水的报道 ， 比如江西瑞金钓友钓获一条身长1.89米 ， 重192斤的巨青；浙江湖州天子岗水库捕捞一条1.92米、208斤的巨青…… 。
因为个体大所以食量也大 ， 而且喜食螺蛳 ， 我们夏季“练”啤酒”摊儿 ， 上一碟爆炒螺蛳10元左右 ， 拿一小碟螺蛳来喂青鱼还不够成年青鱼“疵牙缝” ， 养殖青鱼可见成本之大 。 而成鱼“出栏”一般又需要3-4年 ， 这样不但回报周期长 ， 还出现利润和成本倒挂现象 。 如果单从取青鱼石出发 ， 远远不如养蚌取珍珠 ， 结果同样是得不偿失 ， 所以专门养殖青鱼的人越来越少 。
2、人为原因
在食用青鱼方面 ， 青鱼的肉质口味一般般 ， 相比其他鱼并没有特别之处 ， 在营养成分方面也没有什么优势可言 ， 仅有的一点就是个体大 。
也就是因为个体大 ， 在菜市场上也难售卖 ， 一般的成鱼都十斤以上 ， 正常三四口人的家庭买条三四斤的鲤鱼、草鱼足矣 ， 没人去买10多斤的青鱼 ， 再说这么大的鱼怎么带回家还是个问题 ， 除非遇有特殊情况 ， 像家里有婚丧嫁娶的 ， 但这情况针对一个家庭而言毕竟是少之又少 。
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